Rhabarberkuchen mit Stevia

Name: Rhabarberkuchen mit Stevia
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 10 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Butter; 2 Stk Dotter; 200 g Mehl, glatt; 3 TL Stevia-Granulat; 3 Stk Dotter; 40 g Mandelsplitter; 800 g Rhabarber, geschält; 1.5 TL Stevia-Granulat; 5 Stk Eiklar; 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillezucker

aktualisiert am 06.05.2024

4,2 (77 Stimmen)

Das Rezept für Rhabarberkuchen mit Stevia ist nicht nur köstlich, sondern auch zuckerfrei, hier wird mit Stevia gesüßt!

Zutaten für 10 PortionPortionen

2	Stk	Dotter
200	g	Mehl, glatt
100	g	Butter
3	TL	Stevia-Granulat

Zutaten für den Belag

3	Stk	Dotter
800	g	Rhabarber, geschält
1.5	TL	Stevia-Granulat
40	g	Mandelsplitter

Zutaten für die Schneehaube

5	Stk	Eiklar
1	Pk	Vanillezucker
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Springform

Zeit

80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Vorbereitung: Backrohr bei 180 °C vorheizen, Springform einfetten, Butter bei Zimmertemperatur warm werden lassen.

Schritt 2

Für den Mürbteig Dotter, Mehl, Butter, Stevia und Weinstein zu einem glatten Teig verkneten, auswalken und in die Springform geben (beim Rand hochziehen).

Schritt 3

Für die Auflage Rhabarber in Stücke schneiden. Einige Rhabarberstücke beiseite geben. Mit Dotter und dem geschnittenen Shabarber vermischen und mit Stevia abschmecken. Die Rhabarber-Mischung auf dem Mürbeteig verteilen und ca. 45 Minuten backen.

Schritt 4

Bei Ende der Backzeit Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen und diesen auf den Rhabarberkuchen geben. Die beiseite gestllten Rhabarberstücke auf den Baiser vorsichtig drauf legen.