Rhabarber-Rührkuchen

Name: Rhabarber-Rührkuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 1 EL Butter (für die Form); 300 g Dinkelmehl (Type 700); 3 Stk Eier; 250 g Joghurt (stichfest); 1 EL Mehl (für die Form); 80 g Rapsöl; 300 g Rhabarber; 65 g Rohrzucker; 1 Pk Vanillezucker; 1 Prise Zimt

von puersti, aktualisiert am 09.04.2025

2,9 (7 Stimmen)

Verführerisch süß und gleichzeitig säuerlich schmeckt der Rhabarber-Rührkuchen. Hier das saftige Rezept dazu.

Zutaten für 1 PortionPortionen

300	g	Rhabarber
3	Stk	Eier
65	g	Rohrzucker
1	Pk	Vanillezucker
1	Prise	Zimt
80	g	Rapsöl
250	g	Joghurt (stichfest)
300	g	Dinkelmehl (Type 700)
1	Pk	Backpulver
1	EL	Butter (für die Form)
1	EL	Mehl (für die Form)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backform

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

300 g Rhabarber

Zuerst den Rhabarber putzen und in 2 – 3 cm Stücke schneiden.

Schritt 2

1 EL Butter (für die Form), 1 EL Mehl (für die Form)

Eine Backform nun mit Butter auspinseln und mit Mehl bestäuben und das Backrohr auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 3

3 Stk Eier, 65 g Rohrzucker, 1 Pk Vanillezucker, 1 Prise Zimt, 80 g Rapsöl, 250 g Joghurt (stichfest), 300 g Dinkelmehl (Type 700), 1 Pk Backpulver

Nun Eier mit Rohrzucker, Vanillezucker und Zimt gut verrühren. Rapsöl und Joghurt dazugeben und das Ganze schaumig rühren. Danach das Dinkelmehl mit Backpulver kurz einrühren. Zum Schluss nur noch die Rhabarberstücke unterheben und im vorgeheiztem Backrohr auf mittlerer Schiene 45 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Den ausgekühlten Kuchen nach Belieben mit Staubzucker bestreuen.

Nährwert pro Portion

kcal

2.506

Fett

117 g

Eiweiß

82 g

Kohlenhydrate

297 g

Autor

puersti

User

Kommentare

puersti am 28.06.2022 um 07:31 Uhr

Ich mache diesen Kuchen sehr oft, da die Rhabarberzeit nur kurz ist, habe ich ihn nun schon öfters mit entkernten Kirschen gemacht.

Auf Kommentar antworten

Kanguruh1 am 13.04.2023 um 14:00 Uhr

Durch das Joghurt im Teig wird dieser Kuchen besonders flaumig und saftig! Ich liebe auch die Kombination von süßem Kuchenteig und dem säuerlichen Rhabarber!