Rhabarberstrudel mit Topfen
aktualisiert am 17.04.2026
Der Rhabarberstrudel mit Topfen schmeckt saftig und lecker. Ein Rezept aus Omas Küche.
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Zutaten für 6 PortionPortionen
| 1 | Pk | Strudelteig (Kühlregal) |
| 1 | Becher | Topfen |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 2 | Stk | Eier |
| 100 | g | Butter |
| 150 | g | Zucker |
| 500 | g | Rhabarber |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Rhabarberstrudel mit Topfen den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Kurz in einem Topf mit Wasser etwas weich kochen. Anschließend abseihen.
Schritt 2
Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Strudelteig auf einen Backblech mit Backpapier ausrollen.
Schritt 3
Die Butter in einer Rührschüssel mit dem Mixer schaumig rühren. Dann die anderen Zutaten nacheinander dazugeben und gut vermengen.
Schritt 4
Topfenfülle mit dem Rhabarber vermengen und auf den Teig streichen. Teig einrollen und die Enden gut andrücken. Mit etwas Wasser bestreichen und im Backrohr 30 Minuten goldbraun backen.
Tipps zum Rezept
- Sie können diesen Strudeln warm oder kalt genießen.
Nährwert pro Portion
kcal
266
Fett
15 g
Eiweiß
3 g
Kohlenhydrate
28 g
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Kommentare
DIELiz
dieser Rhabarberstrudel mit Topfen wurde mit Erdbeeren gestreckt und gebacken. Ausnahmsweise habe ich die vorgeschlagene Zuckermenge verwendet. Der Rhabarber war sehr sauer
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hexy235
Warum wird der Rhabarber vorher im heißen Wasser gekocht? Rhabarber wird doch sowieso schnell weich.
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GuteKueche-Admin
Das Vorkochen ist optional, aber sinnvoll, wenn du die Säure mildern möchtest. Fein geschnittener Rhabarber von jungen, zarten Stangen kann auch genauso gut roh zugeben werden.
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