Rhabarber-Streusel-Kuchen
Rhabarber-Streusel-Kuchen schmeckt immer, besonders wenn frischer Rhabarber angeboten wird. Hier das Rezept zum Nachbacken.
Zutaten für 12 PortionPortionen
| 800 | g | Rhabarber (frisch) |
| 200 | g | Butter (weich) |
| 150 | ml | Milch |
| 200 | g | Staubzucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 4 | Stk | Eier (Größe M) |
| 400 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 1 | Pk | Backpulver |
Zutaten für den Streusel
| 130 | g | Butter (zimmertemperatur) |
| 200 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 100 | g | Zucker |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
70 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Rhabarber-Streusel-Kuchen, die Rhabarber-Stangen waschen, wenn notwendig die harten Fasern mit einem Sparschäler schälen, und in 2cm lange Stücke schneiden.
Schritt 2
Das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 3
Für den Rührteig Butter, Milch, Zucker, Vanillezucker, eine Prise Salz und die Eier mit dem Mixer in einer Teigschüssel schaumig rühren.
Schritt 4
Dann das Mehl mit dem Backpulver mischen, mit dem Schneebesen unter die Butter-Masse heben und zu einem glatten Teig verrühren.
Schritt 5
Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben, mit einer Teigspachtel glatt streichen und die Rhabarber-Stücke darüber gleichmäßig verteilen.
Schritt 6
Für den Streusel Butter, Zucker und Mehl in einer Schüssel verkneten (geht gut mit den Händen) und auf dem Kuchen verteilen.
Schritt 7
Das Backblech in den Backofen schieben, für rund 40-45 Minuten goldgelb backen, auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Nach Belieben mit Schlagobers und einer Kugel Vanilleeis servieren.
- Das Weizenmehl kann sehr gut durch Dinkelmehl ersetzt werden.
- Der Rhabarber-Steusel-Kuchen sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden und hält dort 4-5 Tage.
Nährwert pro Portion
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