Rhababergelee

aktualisiert am 19.06.2026
4,2 (236 Stimmen)

Mit diesem Rezept können Sie den köstlichen Rhabarber lange haltbar machen und ihn das ganze Jahr in Form von Rhabarbergelee genießen.

Rhababergelee
© Gutekueche.at

Zutaten für 4 PortionPortionen

1 kg Gelierzucker 2:1
2 kg Rhababer
1 kg Äpfel ( Boskop oder ähnliche)
2 Stk Zitronen (davon den Saft)
 PortionPortionen
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Weitere Rezeptideen

Rhabarber Apfel Aufstrich Marmelade Süßspeisen Einkochen, Haltbar machen

Zeit

90 Min. Gesamtzeit 60 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Äpfel und Rhabarber waschen, in Stücke schneiden. Das Kerngehäuse von den Äpfeln entfernen und schälen.

Schritt 2

Alles in einen Kochtopf geben, knapp mit Wasser 500ml bedecken und den Zitronensaft dazugeben. Die Obstmischung ca. 30 Minuten langsam ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3

Das weiche Obst abseihen und abtropfen lassen. Gelierzucker 2:1 zufügen. Danach mit dem heißen Rhabarbersaft verrühren. Beim Abseiehn sollten ca. 900 ml Saft übrig bleiben.

Schritt 4

Nun die Saftmenge abmessen und die entsprechende Menge Zucker dazugeben (nach Anleitung der Gelierzuckerpackung). Dann das Gelee in saubere Twist-Off-Gläser füllen und sofort verschließen.

Tipps zum Rezept

  • Gelierprobe: Etwas heißes Gelee auf einen kalten Teller geben und im Kühlschrank abkühlen lassen. Ist diese Probe fest wie Gelee und ruscht nicht mehr vom Teller, wird auch die ganze Menge Gelee fest. Bleibt die Probe flüssig, das Gelee noch weitere 3-4 Minuten kochen lassen und dann nochmals die Gelierprobe machen.

Nährwert pro Portion

kcal
1.204
Fett
2 g
Eiweiß
4 g
Kohlenhydrate
285 g

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Kommentare

DIELiz
DIELiz
Jedes Jahr freuen wir uns auf die Rhabarbersaison. Wir geben an Rhabarbergelee oder Rhabarbermarmelade auch gerne Zimt.
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Maisi
Rhabarber habe ich immer mehr als genug, dieses Rezept wird sicher probiert klingt interessant und sehr lecker.
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xblue
ich beneide dich. Meine Eltern, ihr Garten und Rhabarber passen leider nicht zusammen. Wir kaufen immer Rhabarber zu. Das Gelee wird versuchsweise mit Rum gekocht.
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martha
martha
Wir haben auch in einer Gartenecke schon seit vielen Jahren einen Rhabarberstock. Dieses Gelee werde ich heuer mal probieren.
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Katerchen
Katerchen
Das Rezept vom Rhabarbergelee mit den Äpfeln klingt nach einem guten Aufstrich fürs Frühstück. Ich koche da noch ein paar Stangen Zimt mit.
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Maarja
Maarja
Dieses Rhabarbergelee hat eine extrem schöne rote Farbe. Wie bekommt es das? So stark färbend ist er doch gar nicht.
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
Es kommt darauf an, welchen Rhabarer man verwendet. Es gibt viele verschiedene Sorten von Rhabarber, auch welche, die ganz intensiv rotes Fruchtfleisch haben.
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Katerchen
Katerchen
Rhabarbergelee ist etwas Feines. Auf eine frische Buttersemmel gestrichen schmeckt es hervorragend. Das wird jedes Jahr gemacht.
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Pesu07
Wir haben immer sehr viel Rhababer vom eigenen Garten und daher werde ich das Gelee nächstes Jahr probiere. Das kannte ich bisher nicht.
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Katerchen
Katerchen
Der Zubereitungstext stimmt nicht ganz: Punkt 3 – „Das weiche Obst abseihen und abtropfen lassen. Gelierzucker 2:1 zufügen. Danach mit dem heißen Rhabarbersaft verrühren“. Dann 4. – „Nun die Saftmenge abmessen und die entsprechende Menge Zucker dazugeben“. Das hört sich an als wenn der Zucker zweimal zugegeben wird. Oder verstehe ich das jetzt falsch?
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