Rauchfleisch-Kartoffel-Knödel
Herzhafte Rauchfleisch-Kartoffel-Knodel - ein Rezept für gefüllte Kartoffelknödel mit würzig-pikanter Füllung.
Zutaten für 20 PortionPortionen
| 500 | g | Rauchfleisch (Selchschopf) |
| 1 | EL | Petersilie (fein gehackt) |
| 1 | EL | Schnittlauch (fein gehackt) |
| 1 | TL | Majoran (getrocknet) |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Stg | Knoblauchzehe |
| 0.5 | Stk | Zwiebel |
| 4 | Stk | Eier |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten Kartoffelteig
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | kg | Kartoffeln (mehlig) |
| 380 | g | Mehl (griffig) |
| 100 | g | Weizengrieß |
| 20 | g | Maisstärke |
| 1 | Prise | Muskatnuss (gerieben) |
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Küchenutensilien
Zeit
50 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Kartoffelteig werden als erstes die Kartoffeln mit Schale gekocht oder gedämpft. Sind sie gar, werden sie geschält und noch warm durch die Kartoffelpresse gedrückt. Mit Mehl, Grieß, Maisstärke, Eiern, sowie Muskat und Salz werden sie zu einem geschmeidigen Teig verknetet. Diesen für eine halbe Stunde rasten lassen.
Schritt 2
Inzwischen wird die Fülle vorbereitet: Dafür wird das Rauchfleisch sehr fein gehackt oder faschiert. Dazu kommt die geschälte und ebenfalls fein gehackte Zwiebel und die Knoblauchzehe. Auch Schnittlauch und Petersilie kommen fein gehackt dazu. Gewürzt wird die Masse mit Pfeffer, Salz und getrocknetem Majoran.
Schritt 3
Nun wird aus dem Kartoffelteig immer eine Kugel nach der anderen geformt, diese platt gedrückt und ein Teelöffel der Rauchfleischfülle hineingesetzt. Den Teig gut um die Fülle schließen und zu einem Knödel zusammendrücken.
Schritt 4
In leicht köchelndem Salzwasser die Knödel für ca. 15 Minuten garziehen. Schwimmen die Knödel oben auf sind sie fertig und können angerichtet werden.
Nährwert pro Portion
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