Ragout aus Spargel und Lachs
Ein Ragout aus Spargel und Lachs ist ein frisches und leichtes Sommergericht.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 750 | g | Spargel, weiß |
| 4 | EL | Öl |
| 250 | ml | Weißwein |
| 250 | ml | Schlagobers |
| 400 | g | Lachsfilet |
| 4 | Stk | Schalotten |
| 5 | g | Maizena |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 1 | Bund | Dill |
| 1 | Stk | Lorbeerblatt |
| 0.5 | Stk | Gemüsesuppenwürfel |
| 100 | g | Butter |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
Weitere Rezeptideen
Zeit
50 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden, schälen und in ca. 5 cm große Stücke schneiden.
Schritt 2
Anschließend die Butter in einem großen flachen Topf erhitzen und den Spargel mit den geschnittenen Schalotten darin ca. 5 Minuten anbraten.
Schritt 3
Maizena mit Weißwein in einer Schüssel anrühren und die Spargel und Schalotten damit ablöschen - Lorbeerblatt und Schlagobers zufügen.
Schritt 4
Alles zusammen bei kleiner Flamme ca. 8 Minuten köcheln lassen und dabei ab und zu umrühren, nach 4 Minuten den gesäuberten, abgewaschenen und in Stücke geschnittenen Lachs zufügen.
Schritt 5
Das Ragout mit Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft und abgebraustem, trocken geschütteltem und fein gehacktem Dill abschmecken.
