Kartoffel-Paprika-Ragout
Kartoffel-Paprika-Ragout ist ein einfach zubereitetes, gesundes Gemüse-Rezept, das sich als Beilage oder vegetarischen Hauptgang eignet.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | kg | Kartoffeln (festkochend) |
| 3 | Stk | Zwiebel (klein) |
| 4 | EL | Rapsöl |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 1 | EL | Paprikapulver |
| 0.75 | l | Gemüsesuppe (Gemüsebrühe) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Majoran (getrocknet) |
| 3 | Stk | Paprikaschoten (rot, gelb, grün) |
| 2 | EL | Sauerrahm |
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Zeit
30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Wir beginnen damit die Kartoffeln zu schälen und in mundgerechte Stücke zu schneiden. Als nächstes die Zwiebeln und Knoblauchzehen ebenfalls schälen und fein würfelig schneiden.
Schritt 2
Nun die Zwiebeln in Öl goldbraun anbraten und die Knoblauchwürfel dazugeben und kurz mit braten. Dann kommen Kartoffeln, Tomatenmark und Paprikapulver dazu. Abgelöscht wird mit der Gemüsesuppe und mit Majoran und Salz gewürzt.
Schritt 3
Dieses Ragout nun bei leichter Hitze weichkochen lassen. Inzwischen die Paprikaschoten waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kurz bevor die Kartoffeln weich sind, die Paprika dazugeben und bissfest kochen.
Schritt 4
Zum Schluss den Sauerrahm dazugeben und nochmals mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Dann kann serviert werden.
Nährwert pro Portion
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