Pilzragout
Dieses Pilzragout Rezept ist die passende Beilage zu Kefir-Knödel. Wunderbar fein und cremig im Geschmack.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 800 | g | Champignons (braune oder Steinpilze) |
| 5 | Tr | Zitronensaft (zum Beträufeln) |
| 1 | Stk | Zwiebel (mittelgroß) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | EL | Butter (für die Pfanne) |
| 2 | EL | Pflanzenöl (für die Pfanne) |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 1 | TL | Senf |
| 1 | Schuss | Weißwein (trocken) |
| 140 | ml | Gemüsesuppe (klar, oder Hühnersuppe) |
| 1 | Becher | Schlagobers (250 ml) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 1 | Schuss | Zitronensaft |
| 5 | Tr | Worcestersauce |
| 0.5 | Bund | Petersilie (frisch, zum Garnieren) |
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Zeit
16 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 6 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für das Pilzragout die Champignons mit Küchenpapier oder einem Pinsel putzen (nicht waschen), in dünne Scheiben schneiden und mit ein wenig Zitronensaft beträufeln.
Schritt 2
Nun Zwiebel und Knoblauch schälen fein hacken und in einer Pfanne mit Butter für 3-4 Minuten glasig anschwitzen.
Schritt 3
Dann zusätzlich ein wenig Öl in die Pfanne geben, die Pilze hinzugeben und bei starker Hitze für rund 2-3 Minuten scharf anbraten.
Schritt 4
Die Hitze zurückdrehen, das Tomatenmark und den Senf unterrühren, nur ganz kurz anschwitzen, mit einem Schuss Weißwein sowie der Gemüsesuppe ablöschen und für 6-8 Minuten einköcheln lassen.
Schritt 5
Anschließend den Schlagobers einrühren, nochmals aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Zitronensaft und Worcestersauce abschmecken und mit feingehackter Petersilie bestreuen.
Tipps zum Rezept
- Mit Semmelknödel, Kefir-Knödeln, Kürbisgnocchi, Polenta, Pasta oder Reis servieren.
- Das fertige Pilzragout mit frisch geriebenen Parmesan bestreut servieren.
So sehe ich das auch: rechts hinten/oben.