Kürbisgnocchi

Name: Kürbisgnocchi
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 20 g Butter; 1 Stk Ei; 150 ml Gemüsebrühe; 2 EL geriebener Käse; 200 g Kürbis-Fruchtfleisch; 100 g Mehl Typ 550; 400 g mehlig kochende Kartoffeln; 1 Prise Muskat; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 EL Speisestärke; 2 EL Weinessig

aktualisiert am 06.05.2024

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Sie suchen ein besonderes Rezept im Herbst? Probieren Sie die Kürbisgnocchi. Sie werden begeistert sein.

Zutaten für 2 PortionPortionen

400	g	mehlig kochende Kartoffeln
200	g	Kürbis-Fruchtfleisch
2	EL	Weinessig
150	ml	Gemüsebrühe
100	g	Mehl Typ 550
1	EL	Speisestärke
2	EL	geriebener Käse
1	Stk	Ei
20	g	Butter
1	Prise	Muskat
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Kürbis Gemüse Herbst Kartoffeln Käse Vegetarisch Hauptspeisen Steiermark Basisch Gnocchi

Küchenutensilien

Kartoffelpresse

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Kartoffeln als Pellkartoffeln garen, pellen und heiß durch die Kartoffelpresse drücken.

Schritt 2

Kürbis schälen, Kerne entfernen und würfeln. In Gemüsebrühe mit Weißweinessig garen, abtropfen lassen und pürieren. Das Püree etwas einkochen.

Schritt 3

Kartoffeln mit Kürbismus, Mehl, Stärke und geriebenen Käse vermengen, Ei zugeben, mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Alles zu einem glatten Teig verkneten.

Schritt 4

Teig vierteln, aus jedem Viertel ca. 10 kleine Kügelchen formen und mit der Gabel eindrücken sowie mit Mehl bestäuben.

Schritt 5

Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, die Gnocchi hineingeben und ca. 10 min bei milder Hitze ziehen lassen.

Schritt 6

Zwischenzeitlich die Butter leicht bräunen, mit den gut abgetropften Gnocchi mischen. Die Gnocchi können mit angerösteten Salbeiblättern vermischt, mit Käse bestreut oder mit einer Käsesauce serviert werden.