Quinoa Salat mit Hühnerbrust
Ein Quinoa Salat mit Hühnerbrust Rezept schmeckt und ist gesund. Daraus entsteht auch gleich eine tolle Hühnersuppe zur weiteren Verwendung.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 150 | g | Hühnerbrust |
| 1 | kpf | Eisbergsalat (oder anderer knackiger Salat) |
| 100 | g | Artischocke (eingelegt im Glas) |
| 1 | Stk | Salatgurke (mittelgroß) |
| 1 | Schuss | Apfelessig |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 150 | g | Quinoa |
| 300 | ml | Hühnersuppe |
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Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Die Hühnerbrust waschen, trocken tupfen, in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen, bis die Hühnerbrust damit bedeckt ist. Mit Salz würzen und bei kleiner Flamme 8-12 Minuten kochen lassen.
Schritt 2
Danach die Hühnerbrust aus der Suppe nehmen. Denn Quinoa in 300 ml köchelnde Hühnersuppe einrühren und für ca. 15 Minuten ausquellen lassen.
Schritt 3
Die Salatgurke klein schneiden und den gewaschenen und in mundgerecht geteilten grünen Salat in eine Schüssel geben.
Schritt 4
Die abgekühlte Hühnerbrust mit 2 Gabeln zerteilen (wie pulled pork).
Schritt 5
Die Hühnerbruststückchen und die Artischocken zum Salat und der Gurke in die Schüssel geben. Den abgekühlten Quinoa dazugeben.
Schritt 6
Über den Salat einen Schuss Apfelessig und einen Schuß der Hühnersuppe dazugeben. Alles mit Salz und Pfeffer und Gewürzen abschmecken und servieren.
Tipps zum Rezept
- Den Rest der Suppe in ein Einmachglas füllen und zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
