Quinoa Salat mit Avocado
aktualisiert am 24.06.2025
Das Quinoa Salat mit Avocado - Rezept ist gesund und für Veganer sowie Vegetarier geeignet.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 160 | g | Quinoa (ungekocht) |
| 320 | ml | Wasser |
| 10 | Stk | Cockatiltomaten |
| 1 | Stk | Gurke |
| 1 | Stk | Avocado |
| 1 | Spr | Zitronensaft |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Bund | Petersilie (frisch) |
Zutaten für das Dressing
| 150 | ml | Wasser |
| 2 | Schuss | Olivenöl |
| 5 | EL | Apfelessig |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
25 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
160
g Quinoa (ungekocht),
320
ml Wasser
Zuerst wird der Quinoa in einem Topf mit Wasser bedeckt und erhitzt. Den Quinoa etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen.
Schritt 2
10
Stk Cockatiltomaten,
1
Stk Gurke,
1
Stk Avocado,
1
Spr Zitronensaft
Währenddessen die Tomaten und die Gurke waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch von der Schale lösen und ebenfalls klein schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Schritt 3
160
g Quinoa (ungekocht),
10
Stk Cockatiltomaten,
1
Stk Gurke,
1
Stk Avocado
Wenn der Quinoa weich ist, kann er gesiebt werden und mit den Tomaten, Gurken- und Avocadostücken vermischt werden.
Schritt 4
1
Prise Salz,
1
Prise Pfeffer,
1
Bund Petersilie (frisch)
Je nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen, mit etwas Petersilie bestreuen.
Schritt 5
150
ml Wasser,
2
Schuss Olivenöl,
5
EL Apfelessig
Für das Dressing Öl, Wasser und Essig hinzufügen und alles gut vermischen. Nochmals abschmecken und ggf. nachwürzen.
Tipps zum Rezept
- Den Quinoa gründlich mit kaltem Wasser abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen, und anschließend locker kochen.
- Die Avocado erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit sie nicht braun wird und frisch bleibt.
- Den Salat mit frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie verfeinern, um eine aromatische Note hinzuzufügen.
- Für ein weiteres und ausgewogenes Dressing eine Mischung aus Zitronensaft, Olivenöl und einer Prise Honig verwenden.
- Optional knackige Zutaten wie Granatapfelkerne oder geröstete Nüsse ergänzen, um Textur und Geschmack zu variieren.
Nährwert pro Portion
kcal
403
Fett
27 g
Eiweiß
9 g
Kohlenhydrate
32 g
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Kommentare
hexy235
Ein wunderbares Rezept für diesen sehr gesunden Salat, schmeckt auch jedem der nicht Vegetarier ist
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Pesu07
So einen ähnlichen Salat gibt es bei uns selten regelmäßig, speziell im Sommer. Er passt auch gut zu Gegrilltem.
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puersti
Eine Tasse Quinoa und 100 g Wasser? Lt. Zubereitung soll das Wasser den Quinoa bedecken. Wie kein muss die Tasse sein? Die Avocado sollte zuerst halbiert werden, dann den Kern entnehmen und danach wird das Fruchtfleisch aus der Schale geschält.
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GuteKueche-Admin
Oh danke für den Hinweis. Wir haben das Rezept nun überarbeitet.
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