Putenschnitzel

Name: Putenschnitzel
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Ei (Größe M); 250 mg Öl (oder Butterschmalz, zum Herausbacken); 1 Prise Pfeffer (schwarz); 4 Stk Putenschnitzel (je ca. 150-180 g); 1 Prise Salz; 80 g Semmelbrösel; 80 g Weizenmehl (universal)

von springtrack, aktualisiert am 18.07.2026

4,5 (1.735 Stimmen)

Die Putenschitzel können Sie bewusst genießen. Dieses Rezept schmeckt super köstlich.

Zutaten für 4 PortionPortionen

4	Stk	Putenschnitzel (je ca. 150-180 g)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz)
80	g	Weizenmehl (universal)
2	Stk	Ei (Größe M)
80	g	Semmelbrösel
250	mg	Öl (oder Butterschmalz, zum Herausbacken)

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Schnitzel Österreich Putenfleisch Hauptspeisen Wien 30 Minuten Rezepte

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

4 Stk Putenschnitzel (je ca. 150-180 g), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz)

Die Schnitzel mit kaltem Wasser waschen, trockentupfen, zwischen Frischhaltefolie leicht flach klopfen und auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2

80 g Weizenmehl (universal), 2 Stk Ei (Größe M), 80 g Semmelbrösel

Anschließend die Fleischstücke zuerst im Mehl (überschüssiges Mehl abklopfen), dann in verquirlten Eiern und zum Schluss in den Semmelbrösel wenden - die Panade mit den Händen nur leicht andrücken, damit die Panier beim Braten schön locker und knusprig wird.

Schritt 3

250 mg Öl (oder Butterschmalz, zum Herausbacken)

Die panierten Schnitzel in reichlich heißem Öl (oder Butterschmalz, ca. 170 Grad), bei mittlerer Hitze, goldbraun, auf jeder Seite für rund 3-4 Minuten, ausbacken. Beim Ausbacken die Pfanne dabei leicht schwenken, damit das Fett über die Schnitzel läuft - so wird die Panier besonders luftig.

Schritt 4

Die Putenschnitzel auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und sofort servieren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Optional kann man die Schnitzel auch mit Knoblauchpulver oder Paprikapulver würzen.
Ein noch besseres Ergebnis erhält man, wenn man zum Braten eine Mischung aus Öl und Butter verwendet. Das Öl erhöht den Rauchpunkt, sodass die Butter nicht verbrennt, und die Butter gibt dem Schnitzel ein nussiges Aroma.
Ein Spritzer Zitronensaft oder frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian passen gut zu Putenschnitzeln und verleihen ihnen eine frische Note.
Dazu passt Petersilienkartoffeln, Kartoffelsalat, Gurkensalat, gemischter Salat, garniert mit Preiselbeeren und Zitronenspalten.
Putenschnitzel mit Reis, Petersilienkartoffeln oder Kartoffelpüree und einer Zitronenspalte sowie grünem Salat servieren.

Nährwert pro Portion

kcal

842

Fett

62 g

Eiweiß

41 g

Kohlenhydrate

29 g

Autor

springtrack

User

Kommentare

Katerchen am 29.03.2026 um 11:45 Uhr

Nettes Foto, darauf sehen die Schnitzel wie in der Fritteuse gemacht aus. Ich verwende dafür Panko-Brösel und brate sie dann im Butterschmalz.

Auf Kommentar antworten

sssumsi am 20.10.2024 um 11:48 Uhr

Wir sind keine Fans von Putenfleisch und es gibt sehr selten panierte Schnitzel. Aber wenn, dann mache ich echte Wienerschnitzel, also vom Kalb.

Auf Kommentar antworten

Artelsmair am 28.07.2024 um 08:37 Uhr

Putenschnitzel sind immer eine sehr zarte Variante die man aber natürlich aber sehr intensiv würzen muss.

Auf Kommentar antworten

Artelsmair am 23.05.2024 um 05:47 Uhr

Putenschnitzel sind immer eine leckere Hauptspeise und vor allem wenn wir eine Geburtstagsfeier haben.

Auf Kommentar antworten

Artelsmair am 03.03.2024 um 17:43 Uhr

Solche PUTENSCHNITZEL sind immer eine sehr empfehlenswerte Hauptspeise, die gerne auch für Schnitzel Semmel genommen werden.

Auf Kommentar antworten

Artelsmair am 18.02.2024 um 05:23 Uhr

Ein Putenschnitzel ist immer ein sehr beliebtes Gericht und in der Zubereitung verwende ich immer ein vollkornmehl.

Auf Kommentar antworten

Artelsmair am 07.01.2024 um 06:20 Uhr

Putenschnitzel Sind auch sehr zu empfehlen, da sie meiner Erfahrung nach vor allem bei Kindern großen Anklang finden.

Auf Kommentar antworten

Erichsemmel am 10.06.2022 um 16:01 Uhr

Ich staune über das Foto sieht aus wie für eine Verpackung gemacht !Gleichmassige Fleischhöhe absolut perfekte Farbe ! So kann ich nie ein Schnitzerl abliefern bei mir sind immer Blasen in der Panade und dadurch unterschiedliche Farben ! 🕵️‍♂️Wie das wohl geht ?👩‍🏭

Auf Kommentar antworten

Katerchen am 19.09.2021 um 05:57 Uhr

Zum Schnitzel, ob Pute oder Schwein, würze ich noch mit frisch gemahlenen Pfeffer. Der fehlt in diesem Rezept. Manchmal bestreiche ich das Fleisch vor dem Panieren dünn mit Senf.

Auf Kommentar antworten