Champignonschnitzel
Ein beliebtes Rezept für ein Sonntagsmenü sind diese köstlichen und pikanten Champignonschnitzel.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 4 | Stk | Schweineschnitzel (ca. 160g pro Stück) |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, aus der Mühle) |
| 1 | Stk | Zwiebel (mittelgroß) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 250 | g | Champignons (braun oder weiß) |
| 2 | EL | Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Maiskeimöl) |
| 1 | EL | Butter |
| 1 | TL | Tomatenmark |
| 60 | ml | Weißwein (trocken) |
| 125 | ml | Rindsuppe |
| 125 | ml | Schlagobers |
Zutaten zum Garnieren
| 1 | EL | Petersilie (gehackt) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Schnitzel zwischen Frischhaltefolie legen, vorsichtig mit dem Fleischhammer flach klopfen und auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2
Dann Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Champignons mit Küchenpapier putzen und in Scheiben schneiden.
Schritt 3
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, die Schnitzel darin beidseitig scharf anbraten. Dann die Hitze reduzieren, die Schnitzel fertig braten, aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
Schritt 4
Im Bratenrückstand ein wenig Öl nachgießen die Butter dazugeben erhitzen, und darin Zwiebel sowie Knoblauch für 6-8 Minuten glasig anschwitzen.
Schritt 5
Danach die Champignons sowie das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
Schritt 6
Mit Weißwein und Rindsuppe ablöschen, das Schlagobers einrühren und die Sauce bei mittlerer Hitze cremig für rund 10 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 7
Die Schnitzel zurück in die Sauce legen, etwa 2 Minuten darin ziehen lassen und vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Tipps zum Rezept
- Warmhalten: Die fertigen Schnitzel im Ofen bei 80 °C abgedeckt warmstellen, bis die Sauce fertig ist.
- Als Beilage den Reis einfach in einem Ring oder mit einer kleinen Schüssel formen und neben das Schnitzel geben.
- Auch Bandnudeln oder Spätzle sind perfekt dazu. Und wer gerne Salat isst, einen Blattsalat mit leichtem Dressing dazu servieren.
Nährwert pro Portion
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