Pariserschnitzel
Eine tolle Alternative zum normalen Schnitzel gelingt mit diesem Rezept. Die zarten Pariser Schnitzel schmecken garantiert.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 4 | Stk | Schweineschnitzel |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 3 | EL | Weizenmehl (universal) |
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
| 1 | Schuss | Mineralwasser |
Zutaten zum Ausbacken
| 2 | EL | Butterschmalz (oder Pflanzenöl) |
Weitere Rezeptideen
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Pariserschnitzel zuerst das Schnitzelfleisch mit dem Fleischhammer dünn (ca. 0,5 - 1cm) klopfen und beidseitig salzen und pfeffern.
Schritt 2
Einen tiefen Teller mit Mehl bereitstellen und in einem zweiten Teller die Eier mit etwas Mineralwasser verquirlen.
Schritt 3
Nun das Fleisch zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eier-Masse ziehen - sodass das Fleisch beidseitig mit Ei bedeckt ist.
Schritt 4
Die Schnitzel in einer Pfanne mit reichlich Butterschmalz (oder Öl), bei mittlerer Hitze, goldbraun ausbacken - dabei nach ca. 4 Minuten wenden.
Schritt 5
Zum Schluss die Pariserschnitzel aus dem heißen Fett nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Als Beilage Petersilien-Kartoffeln oder Reis und grünen Salat servieren.
- Für ein klassisches Pariser Schnitzel eignet sich am besten Kalbfleisch. Alternativ können auch Schweinefleisch oder Hühnerbrust verwendet werden.
- Zum Braten eignet sich eine Mischung aus Pflanzenöl und Butterschmalz. Diese Kombination sorgt für einen aromatischen Geschmack und eine goldbraune Farbe. Das Öl sollte ausreichend heiß sein (ca. 170-180 °C), bevor das Schnitzel hineingegeben wird.
- Für ein etwas anderes Aroma können Gewürze wie Paprika, Knoblauchpulver oder italienische Kräuter in die Eier-Masse gemischt werden.
Hab es insofern ein bisschen abgeändert, da ich kein Fleisch mehr "klopfe".