Piroggen

Name: Piroggen
Prep time: 55 min
Cook time: 25 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Russische Rezepte
Ingredients: 60 g Butter (weich); 0.5 Wf Germ (frisch); 500 g Mehl; 250 ml Milch (lauwarm); 1 TL Salz; 1 TL Zucker; 1 Stk Ei (hartgekocht); 1 Bund Petersilie (glatt); 1 Prise Pfeffer; 6 EL Pflanzenöl; 250 g Rinderfaschiertes; 1 Prise Salz; 200 g Sauerrahm; 1 Stk Zwiebel; 0.5 EL Butter (zerlassen)

aktualisiert am 11.11.2025

4,5 (285 Stimmen)

Piroggen sind köstliche mit Faschiertem gefüllte Teigtaschen. Das ideale Rezept für die ganze Familie.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Mehl
0.5	Wf	Germ (frisch)
250	ml	Milch (lauwarm)
1	TL	Salz
1	TL	Zucker
60	g	Butter (weich)

Zutaten für die Fülle

1	Stk	Ei (hartgekocht)
1	Bund	Petersilie (glatt)
1	Stk	Zwiebel
250	g	Rinderfaschiertes
6	EL	Pflanzenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
200	g	Sauerrahm

Zutaten zum Servieren

0.5

Butter (zerlassen)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit

80 Min. Gesamtzeit 55 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Mehl, 0.5 Wf Germ (frisch), 250 ml Milch (lauwarm), 1 TL Salz, 1 TL Zucker, 60 g Butter (weich)

Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde formen. Die Hefe zerbröckeln und mit dem Zucker in die Mulde geben. Mit Milch begießen und mit Mehl vom Rand bestäuben, Butter und Salz dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig mindestens eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur rasten lassen, mit einem Tuch abdecken.

Schritt 2

1 Stk Ei (hartgekocht), 1 Bund Petersilie (glatt), 1 Stk Zwiebel

Für die Fülle: Inzwischen das hartgekochte Ei schälen und klein hacken. Die Petersilie waschen und feinhacken. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und Zwiebelwürfel darin andünsten. Faschiertes dazugeben und krümelig braten, salzen und pfeffern. Den Pfanneninhalt in eine Schüssel geben und mit dem gehackten Ei, Petersilie und Sauerrahm vermengen. Einen grossen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.

Schritt 3

1 Stk Zwiebel, 250 g Rinderfaschiertes, 6 EL Pflanzenöl, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten. Den Teig 0,5 cm dick ausrollen, dann mit einem Krapfenausstecher runde Kreise ausstechen.

Schritt 4

1 Stk Ei (hartgekocht), 1 Bund Petersilie (glatt), 200 g Sauerrahm

Die Faschierte Füllung in die Mitte setzen und mit dem Teig zusammenklappen, die Ränder gut andrücken.

Schritt 5

Wer sie weiter verschönern möchte, kann nun die Ränder mit einer Gabel zusätzlich angedrückt werden oder man "krendlt" die Ränder. Die Piroggen in kochendes Wasser geben und für 10 Minuten schwimmend kochen lassen.