Pfirsichkuchen
Ein fruchtiges Dessert gelingt Ihnen mit diesem einfachen Rezept. Der saftige Pfirsichkuchen ist ein Hit auf Geburtstagsfeiern.
Zutaten für 12 PortionPortionen
| 1 | Dose | Pfirsich (in Scheiben geschnitten, ca. 450g) |
| 125 | g | Butter (weich) |
| 125 | g | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 3 | Stk | Eier (Größe M) |
| 200 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 1 | TL | Backpulver |
| 1 | TL | Zitronen (abgeriebene Schale) |
| 3 | EL | Milch |
Zutaten außerdem
| 1 | EL | Staubzucker (zum Bestreuen) |
| 1 | TL | Butter (für die Form) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Pfirsichstücke aus der Dose nehmen und in einem Sieb abtropfen lassen - oder frische Pfirsiche waschen, entkernen und in 2cm dicke Scheiben schneiden - diese schmecken noch fruchtiger mit einer leicht säuerlichen Note.
Schritt 2
Danach Butter, Zucker und eine Prise Salz in einer Rührschüssel mit dem Handmixer cremig schlagen und dann die Eier nacheinander hinzugeben - für 5 Minuten schaumig schlagen.
Schritt 3
Anschließend Mehl, Backpulver und die abgeriebene Zitronenschale verrühren und unter die Eimasse heben. Falls der Teig zu trocken oder fest ist, ein wenig Milch einrühren.
Schritt 4
Nun eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Butter einfetten, den Teig einfüllen und glatt streichen.
Schritt 5
Die abgetropften Pfirsichspalten kreisförmig oder nach Belieben auf dem Teig verteilen.
Schritt 6
Den Kuchen bei 180 Grad bei Ober-Unterhitze für 40-45 Minuten im vorgeheizten Backofen backen lassen.
Schritt 7
Zum Schluss den Pfirsichkuchen ein wenig abkühlen lassen, aus der Springform lösen, komplett auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.
Tipps zum Rezept
- Den ausgekühlten Pfirsichkuchen mit Staubzucker bestreuen.
- Dieser Kuchen lässt sich sehr gut je nach Saison abwandeln. Als Topping wird verwendet, was gerade reif ist wie z.B. Zwetschken oder Heidelbeeren.
- Damit der Kuchen gut aufgehen kann, sollten die Butter und Eier Zimmertemperatur haben.
- Anstelle von herkömmlichen Staubzucker einfach mal selbst aromatisierten Zucker verwenden. Dafür etwas in einen Mörser geben und fein zerreiben. Hier mehr darüber: Aromatisierten Zucker selber machen
Nährwert pro Portion
Autor
Es ist ein herrlich unkompliziertes, gelingsicheres und schnelles Rezept. Schnee habe ich nicht geschlagen
Ich habe noch Vanillezucker dazugegeben und mit Ribiseln belegt.