Peras al amontillado

Name: Peras al amontillado
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: spanische Rezepte
Ingredients: 250 ml Amontillado Sherry; 4 Stk Birnen; 1 TL Butter; 1 EL Butter für die Form; 50 g geschälte Mandeln; 2 Stk Nelken; 50 g Rosinen; 1 Becher Schlagsahne; 0.5 Stk Zitrone (Saft); 50 g Zucker

aktualisiert am 17.03.2026

4,2 (49 Stimmen)

Peras al amontillado ist eine herrliche Nachspeise, die aus Birnen besteht und mit Amontillado sowie mit Nelken verfeinert wird.

Zutaten für 4 PortionPortionen

4	Stk	Birnen
0.5	Stk	Zitrone (Saft)
1	EL	Butter für die Form
50	g	Zucker
50	g	Rosinen
250	ml	Amontillado Sherry
50	g	geschälte Mandeln
1	TL	Butter
1	Becher	Schlagsahne
2	Stk	Nelken

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Birnen Obst Sommer Spanien Vorspeisen Tapas

Zeit

55 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Birnen schälen, längs halbieren und Kernhaus entfernen und danach die Früchte mit Zitronensaft beträufeln.

Schritt 2

Eine Gratinform einfetten und Birnenhälften hineinlegen.

Schritt 3

Mit Zucker und Rosinen bestreuen und die Nelken dazugeben. Amontillado darübergießen und Form mit Alufolie bedecken.

Schritt 4

Im auf 180° C vorgeheizten Backofen 30 Min. garen.

Schritt 5

Inzwischen die Mandeln in der Butter goldbraun anrösten und vor dem Servieren über die Birnen streuen, Birnen warm servieren oder im Sud abkühlen lassen.