Paradeissuppe mit Würstchen
Diese fruchtige Paradeissuppe mit Würstchen können sie als kleines Mittagessen gerne servieren. Hier das Rezept zum Nachkochen.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 300 | g | vollreife Paradeiser |
| 50 | g | Wurzelwerk |
| 0.5 | Stk | Zwiebel |
| 1 | EL | Butter |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 1 | TL | Mehl |
| 0.5 | l | Gemüsefond |
| 1 | Msp | Zucker |
| 1 | Spr | Zitronensaft |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Msp | Pfeffer (weiß) |
| 2 | Stk | kleine Rostbratwürstchen |
| 1 | TL | Butterschmalz |
| 1 | Zweig | Thymian |
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Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Die Paradeiser waschen, halbieren, Stängelansätze entfernen und die Paradeiser in kleine Stücke schneiden. Wurzelwerk waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
Schritt 2
Butter schmelzen, Zwiebel und Wurzelwerk darin glasig anlaufen lassen, das Tomatenmark dazugeben, durchrösten und mit Mehl stauben.
Schritt 3
Die Paradeiserstücke mit etwas Zucker dazugeben, salzen, mit dem Gemüsefond aufgießen und einkochen, bis die Suppe eine sämige Konsistenz angenommen hat, dabei immer wieder umrühren.
Schritt 4
Thymian waschen, trockenschleudern und die Blätter von den Stielen zupfen. Die Rostbratwürstchen in Butterschmalz von allen Seiten anbraten, aus der Pfanne nehmen und schräg aufschneiden.
Schritt 5
Die fertige Paradeissuppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, zusammen mit den Rostbratwürstchen in Suppenschalen anrichten und mit Thymianblättern garnieren.
Tipps zum Rezept
- Für dieses Rezept wurden fleischlose Rostbratwürstchen verwendet. Diese werden aus Kräuterseitlingen hergestellt.
Nährwert pro Portion
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