Paprikasuppe
Paprikasuppe schmeckt mild, leicht süß und hält jede Menge an Vitamin C bereit. Ein köstliches Low-Carb Rezept zum Genießen.
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 3 | Stk | Paprika (gelb) |
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb) |
| 2 | TL | Butter (für die Pfanne/Topf) |
| 250 | g | Kartoffeln (mehlig) |
| 1 | l | Gemüsesuppe (klar) |
| 1 | Prise | Kurkuma (gemahlen) |
| 1 | TL | Currypulver |
| 1 | EL | Koriander (gehackt) |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
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Küchenutensilien
Zeit
50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Paprikasuppe die gelben Paprikaschoten waschen, entkernen und anschließend in Würfel schneiden. Ein paar Würfel für das Topping zur Seite legen. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Schritt 2
Nun Butter in einem Topf heiß werden lassen und darin die fein gehackten Zwiebelstücke und die grob gewürfelten Paprikastücke für ca. 3-4 Minuten anbraten.
Schritt 3
In der Zwischenzeit die Kartoffeln waschen, schälen und ebenfalls würfelig schneiden.
Schritt 4
Nun den Topf mit der klaren Gemüsesuppe aufgießen, die Kartoffelstücke hinzufügen und mit Kurkuma, Curry und Koriander würzen. Die Suppe für gut 25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Schritt 5
Danach die Suppe mit einem Mixstab pürieren, nochmals erhitzen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Schritt 6
Für die Garnitur die restlichen Paprikawürfel in einer Pfanne mit Butter kurz anrösten und die Suppe damit garnieren - eventuell noch mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
Tipps zum Rezept
- Werden die Paprika im Ofen geröstet und anschließend gehäutet, erhält die Suppe ein besonders feines, leicht süßliches Aroma.
- Zwiebeln und Paprika bei mittlerer Hitze dünsten, damit sie ihr volles Aroma entfalten, ohne zu bräunen.
- Ein kleiner Spritzer Zitronensaft oder heller Balsamico bringt Frische und hebt den Paprikageschmack hervor.
- Knuspriges Baguette, geröstete Brotwürfel oder Käse-Croûtons passen hervorragend zur cremigen Suppe.
Nährwert pro Portion
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