Paprikahendl

Ich nehme für das Paprikahendl immer anstatt Schlagobers Sauerrahm,welchen ich mit Kartoffelstärke vermenge.

Ich mache Spätzle dazu. Außerdem zerkleinere ich die Fleischstücke. Und statt schlagobers kommt rahm dazu

Paprikahenderl ohne Zwiebel??? Die Hendlteile bei mir werden mit der Haut angebraten. Zwiebel leicht anrösten, Paprika zugeben und mit Wasser oder Hühnersuppe aufgiessen und die Hendlteile einlegen und dünsten. Wenn das Fleisch gar ist, werden Haut und Knochen entfernt und die Soße mit dem Pürierstab püriert. Die Soße wird sämig und das Mehl kann ich mir sparen. Statt Schlagobers verwende ich Sauerrahm. Als Beilage gibt es bei uns immer Hörnchen, wie schon bei Oma.

Das Rezept ist sehr lecker nur bin ich nicht so sehr für das Mehl in der Sauce . Deswegen ein sehr guter Tipp meiner Grossmutter : Eine rohe Kartoffel (fein gerieben ) in die Sauce /etwas köcheln lassen und die Sauce ist gebunden

Ich lasse die abgezogen Haut zuerst aus und brate die Hendlteile dann in diesem Fett an. So geht der gute Geschmack nicht verloren. Außerdem röste ich auch noch etwas Zwiebel mit an und würze gerne mit Majoran.

Mir fehlt dabei der typische rote Paprikasaft, außerdem wäre mir diese Sauce zu dick. Daher denke ich, dass ich mir das Mehl sparen werde. Meine Mutter hat dazu immer Salzkartoffel gemacht.