Huhn mit geschmorten Zucchini-Gemüse
Huhn mit geschmorten Zucchini-Gemüse ist einfach in der Zubereitung. Bei diesem mediterranem Rezept wird da Fleisch mit Zucchini im Rohr geschmort.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 1 | Stk | Zucchini (grün, mittelgroß) |
| 1 | Stk | Zucchini (gelb, mittelgroß) |
| 2 | Prise | Salz |
| 1 | Stk | Zwiebel (rot) |
| 150 | g | Kirschparadeiser (rot, gelb) |
| 2 | Stg | Sellerie |
| 1.5 | EL | Butter |
| 2 | Stk | Hühnerfilets (ca. 300g) |
| 1 | Prise | Pfeffer (scwharz) |
| 4 | EL | Olivenöl (für die Pfanne) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | EL | Thymian (getrocknet) |
| 0.5 | Stk | BIO-Blutorange (Abrieb und Saft) |
| 0.5 | Stk | BIO-Zitrone (Abrieb und Saft) |
| 2 | Zweig | Rosmarin (frisch) |
| 2 | EL | Olivenöl (zum Beträufeln) |
Zutaten für den Zitrusöl-Mix
| 2 | EL | Olivenöl |
| 0.5 | Stk | BIO-Blutorange (Saft) |
| 0.5 | Stk | BIO-Zitrone (Saft) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst die Zucchini waschen, bei dicken Exemplaren längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Leicht salzen, 15 Minuten ziehen lassen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden, Paradeiser waschen, halbieren und den gewaschenen Sellerie in dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen und halbieren.
Schritt 3
Das Backrohr auf 160 Grad Heißluft vorheizen und die Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen.
Schritt 4
Nun die Hühnerfilets auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Öl und den Knoblauchhälften scharf anbraten, bis das Fleisch leicht gebräunt ist.
Schritt 5
Ein hohes Backblech oder eine Auflaufform mit Butter einfetten und die Hühnerfilets darin mittig platzieren. Das vorbereitete Gemüse darüber verteilen.
Schritt 6
Mit frischem Thymian und Orangenabrieb bestreuen, dann mit Orangensaft und etwas Olivenöl beträufeln und die Rosmarinzweige ebenfalls hinzugeben.
Schritt 7
Dann den Deckel draufgeben (oder mit Alufolie abdecken) und etwa 15 bis 20 Minuten im vorgeheiztem Backofen braten.
Schritt 8
Währenddessen das restliche Öl mit dem übrigen Orangensaft und etwas Zitronensaft und -abrieb in einem kleinen Topf vermengen und leicht erwärmen.
Schritt 9
Nach der Hälfte der Garzeit den Zitrusöl-Mix über Fleisch und Gemüse gießen und fertig garen.
Tipps zum Rezept
- Dieses Gericht kann z.B. mit Couscous, Reis oder frischem Baguette serviert werden.
- Statt Hühnerfilet kann dieses Gericht auch mit Lachsfilet, Garnelen oder marinierten Tofu-Stücken zubereitet werden. Ggf. die Garzeit anpassen.
- Am besten in der Form servieren, in der das Gericht gegart wurde - das wirkt rustikal und authentisch.
Nährwert pro Portion
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