Olivenbrot

Name: Olivenbrot
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: spanische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter f. d. Blech; 20 g frische Hefe; 100 g Maismehl; 100 ml Olivenöl; 250 g Roggenmehl; 1 EL Rosmarinnadeln; 1 TL Salz; 200 g schwarze Oliven; 150 g Weizenmehl; 1 EL Zucker

aktualisiert am 10.06.2024

4,6 (39 Stimmen)

Das Olivenbrot noch warm genießen. Dieses Rezept werden Sie immer wieder zubereiten.

Zutaten für 3 PortionPortionen

20	g	frische Hefe
1	EL	Zucker
250	g	Roggenmehl
150	g	Weizenmehl
100	g	Maismehl
1	TL	Salz
100	ml	Olivenöl
200	g	schwarze Oliven
1	EL	Rosmarinnadeln
2	EL	Butter f. d. Blech

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Oliven Beilage Brot Germteig Spanien Vegetarisch

Küchenutensilien

Backblech

Zeit

75 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Hefe mit dem Zucker und 10 Milliliter lauwarmem Wasser flüssig rühren. Mehl und Salz in eine Schüssel geben. 200 Milliliter Wasser, das Öl und die aufgelöste Hefe hinzufügen. Alles etwa 10 Min. lang zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen etwa verdoppelt hat.

Schritt 2

Oliven und Rosmarin grob hacken und unter den Teig kneten. Den Teig weitere 30 Minuten gehen lassen.

Schritt 3

Aus dem Teig 3 gleich große Rollen formen. Mit einem Messer alle 5 cm quer etwa 1 cm tief einschneiden.

Schritt 4

Den Backofen auf 200° Umluft oder 170°, Gas-Stufe 3 vorheizen und ein Backblech mit Butter einfetten. Die Teigrollen darauf legen und weitere 15 Minuten gehen lassen. Das Brot auf der mittleren Schiene im Ofen etwa 30 Min. backen.