Harissa-Oliven

Name: Harissa-Oliven
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Afrikanische Rezepte
Ingredients: 50 g Chili (getrocknet); 2 TL geräuchertes Paprikapulver (edelsüß); 200 g grüne Oliven (entsteint); 1 Stk Knoblauchzehe; 2 TL Koriandersamen; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Minze; 5 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 TL Tomatenmark

von Katerchen, aktualisiert am 27.08.2025

5,0 (1 Stimmen)

Harissa ist eine Gewürzmischung aus dem Norden Afrikas. Die in Harissa-Paste marinierten Oliven schmecken leicht scharf. Zu diesem pikanten Rezept passt wunderbar ein frisches Baguette.

Zutaten für 4 PortionPortionen

200	g	grüne Oliven (entsteint)
1	TL	Minze
1	TL	Tomatenmark
2	TL	geräuchertes Paprikapulver (edelsüß)
1	TL	Kreuzkümmel
2	TL	Koriandersamen
1	Stk	Knoblauchzehe
50	g	Chili (getrocknet)
5	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Oliven Einfach Fingerfood Afrika

Küchenutensilien

Mörser

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Als Erstes den Koriandersamen und den Kreuzkümmel in einer trockenen Pfanne rösten bis es duftet.

Schritt 2

Anschließend die Minze hacken, den Knoblauch schälen und ebenfalls hacken.

Schritt 3

Koriandersamen und Kreuzkümmel zusammen mit dem Chili, der gehackten Knoblauchzehe, der Minze, dem Tomatenmark, Paprikapulver, Salz und Olivenöl im Mörser oder im elektrischen Zerhacker zu einer Paste mahlen.

Schritt 4

Ein bis zwei Esslöffel davon mit den Oliven vermischen, dabei vorsichtig dosieren.

Tipps zum Rezept

Die übrige Paste in ein Schraubglas im Kühlschrank aufbewahren. Sie eignet sich zu Hühnchenschlegel oder –flügel aus dem Backofen oder generell zu Gerichten mit nordafrikanischem Flair.