Nusszwieback
von sssumsi, aktualisiert am 03.04.2026
Kinder essen sehr gerne diesen Nusszwieback. Hier ein einfaches Rezept aus Omas Küche zum Nachbacken.
© Simonelicious
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 240 | g | Eiklar |
| 200 | g | Zucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 200 | g | Dinkelvollkornmehl |
| 200 | g | Nüsse (gemischt) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
240
g Eiklar,
200
g Zucker,
1
Pk Vanillezucker,
200
g Dinkelvollkornmehl,
200
g Nüsse (gemischt)
Das Eiklar mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen, anschließend das Mehl und die Nüsse unterheben.
Schritt 2
Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform streichen und bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 45 Minuten lang backen.
Schritt 3
Den Zwieback aus der Form stürzen und einen Tag kühl ruhen lassen.
Schritt 4
Am nächsten Tag mit der Brotschneidemaschine in dünne Scheiben schneiden und bei 110 °C (Heißluft) ca. 30 Minuten im Backrohr trocknen.
Schritt 5
Nach der Hälfte der Zeit wenden, damit die Scheiben gleichmäßig durchtrocknen können.
Tipps zum Rezept
- Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse sind klassische Optionen, aber auch Pistazien oder Pekannüsse passen hervorragend. Ganze Nüsse sorgen für mehr Biss, fein gehackte Nüsse lassen sich besser in den Teig einarbeiten.
- Für mehr Aroma die Nüsse kurz in einer Pfanne oder im einem Ofen anrösten (ca. 10 Min. bei 160 °C).
- Etwas brauner Zucker oder Honig geben eine leicht karamellige Note.
- Ein mittelgroßes Ei (Größe M) enthält ca. 30 g Eiklar. Für 250 g Eiklar werden zwischen 8-9 Eier benötigt.
Nährwert pro Portion
kcal
2.476
Fett
153 g
Eiweiß
60 g
Kohlenhydrate
238 g
Autor
User
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Kommentare
-michi-
ah super, dass Rezept welches du beim Forum schon erwähnt hast, werde ich das nächste mal ausprobieren wenn wieder Eiklar übrig bleibt!! Wieviele Eier wird man für die 240g Eiklar brauchen?
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xblue
dieser Nusszwieback ist eine Versuchung für mich. Eigentlich ist zuviel Zucker enthalten. Aber des Fotos wegen muß ich nachbacken. Diesmal werde zuerst 20 g weniger Zucker ausprobieren
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sssumsi
je nach größe der eier wird man schon mindestens sechs stück brauchen. bei uns geht der immer ratzfatz weg.
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