Nudelsalat mit getrockneten Tomaten

Name: Nudelsalat mit getrockneten Tomaten
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk frische Chilischoten; 300 g frischer Spinat; 3 Stk Frühlingszwiebeln; 50 g getrocknete Tomaten; 2 Stk Knoblauchzehen; 500 g Nudeln; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 100 g Pinienkerne; 1 Prise Salz

aktualisiert am 06.05.2024

4,1 (108 Stimmen)

Bei diesem köstlichen Nudelsalat mit getrockneten Tomaten können Sie gerne zugreifen. Hier ein tolles Rezept.

Zutaten für 6 PortionPortionen

500	g	Nudeln
3	Stk	Frühlingszwiebeln
50	g	getrocknete Tomaten
300	g	frischer Spinat
100	g	Pinienkerne
4	EL	Olivenöl
1	Stk	frische Chilischoten
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, abgießen und danach unter kaltem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen und in eine große Salatschüssel geben.

Schritt 2

Die Frühlingszwiebeln putzen und fein hacken. Danach die getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Den Spinat putzen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.

Schritt 3

Pinienkerne in der Pfanne rösten und alles zu den Nudeln geben.

Schritt 4

Für das Dressing: Die halbe Chilischote sehr fein hacken. Die Knoblauchzehen pressen. Mit Olivenöl verrühren, salzen und pfeffern. Dressing über den Salat geben und gut vermengen.