Wiener Nudelsalat
aktualisiert am 20.06.2026
Ob zur nächsten Party oder einfach zur Jause am Abend, dieses schmackhafte Rezept für den Wiener Nudelsalat passt immer.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 300 | g | Bandnudeln |
| 300 | g | Schinken (gekocht) |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 6 | Stk | Eier |
| 1 | Prise | Salz |
| 160 | g | Gouda (junger) |
| 2 | Bund | Schnittlauch |
| 5 | Stk | Cocktailtomaten |
| 2 | EL | Sonnenblumenkerne |
Zutaten Für die Salatsauce
| 4 | EL | Sonnenblumenöl |
| 2 | EL | Kürbiskernöl |
| 2 | EL | Apfelessig |
| 2 | EL | Birnensaft |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
300
g Bandnudeln
Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen, kurz abbrausen und gut abtropfen lassen.
Schritt 2
300
g Schinken (gekocht),
2
EL Olivenöl
Dann den Schinken in 1 1/2 cm große Quadrate schneiden, Olivenöl erhitzen und im heißen Olivenöl anbraten.
Schritt 3
6
Stk Eier,
1
Prise Salz
Die Eier mit etwas Salz verquirlen, über den Schinken gießen, einen Deckel auflegen und bei geringster Hitze stocken lassen.
Schritt 4
160
g Gouda (junger),
2
Bund Schnittlauch,
5
Stk Cocktailtomaten
Weiters den Käse in 1 cm breite Streifen schneiden, Schnittlauch waschen und in 1/2 cm lange Röllchen schneiden. Die gewaschenen Tomaten in kleine Würfel schneiden.
Schritt 5
2
EL Sonnenblumenkerne
Dann Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten.
Schritt 6
4
EL Sonnenblumenöl,
2
EL Kürbiskernöl,
2
EL Apfelessig,
2
EL Birnensaft,
1
Prise Salz,
1
Prise Pfeffer
Den fertig gegarten Eierkuchen aus der Pfanne gleiten lassen und in feine Streifen schneiden.
Schritt 7
Mit Nudeln, Schinken, Käse, Paprika und Sonnenblumenkernen vermischen.
Schritt 8
Aus Sonnenblumenöl, Kürbiskernöl, Apfelessig, Birnensaft, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und unter den Salat heben, kurz ziehen lassen.
Tipps zum Rezept
- Öl und Essig zuerst miteinander verrühren, dann den Birnensaft hinzufügen, so emulgiert die Marinade besser.
- Nudeln, Eierkuchen, Gemüse und Kerne können einige Stunden vorher vorbereitet werden. Aber das Dressing erst kurz vor dem Servieren unterheben.
- Zum Anrichten ein große, flache Schüssel für Buffet oder Familienessen nehmen. Auch kleine Gläser oder Schälchen für einzelne Portionen sind besonders hübsch.
Nährwert pro Portion
kcal
799
Fett
44 g
Eiweiß
44 g
Kohlenhydrate
58 g
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Kommentare
snakeeleven
Ein Nudelsalat lässt sich sehr gut für Gäste vorbereiten , ich nehme aber für den Nudelsalat meistens Spiralnudel
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Geloschter_User
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Hasenkind1912
Das mit der Qualität des Kürbiskernöles stimmt zu hundert Prozent. Die Erfahrung musste ich auch schon machen.
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Katerchen
Das Kürbiskernöl macht den besonderen Geschmack aus. Passend dazu kommt noch eine Handvoll Kürbiskerne dazu, die ich vorher anröste.
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Geloschter_User
Dieser Beitrag wurde vom Administrator gelöscht!
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sssumsi
ich nehme für nudelsalat mit dressing auch am liebsten spiralen, und da am liebsten die von ja natürlich, da diese gut die form behalten. für meinen mediterranen nudelsalat nehm ich penne rigate.
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MaryLou
Das ist einer der wenigen Nudelsalate die mir wirklich schmecken. Hier macht den Geschmack das steirische Kürbiskernöl aus dass er mir so gut mundet.
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Maarja
Ah ja, Kürbiskernöl! Ich hatte mich schon gefragt, woher die Farbe von dem Nudelsalat kommt. Wirklich ein schönes Rezept!
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Katerchen
Aufgrund der Farbe habe ich zuerst gedacht, dass viel Curry im Nudelsalat drin ist. Das Kürbiskernöl liefert natürlich die Begründung, das färbt den Salat.
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Maarja
Super finde ich auch die Idee mit dem Eierkuchen, das ist mal etwas anderes als immer hartgekochte Eier
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Jasmin4you
Hm - so lecker. Ich liebe Nudelsalat. Da könnte ich mich rein setzen. Na ja - das werde ich bald mal wieder machen.
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Katerchen
Jasmin4you, was willst du bald wieder machen? Das „reinsetzen“ in den Salat? Du schreibst in so vielen Kommentaren zu Rezepten, dass du dich rein setzen könntest, ist das nicht etwas „unhygienisch“? 😂
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Jasmin4you
Sieht auch wieder sehr lecker aus. Man kann ja immer wieder anders variieren. wie mit Eier oder Käse. Ich habe auch schon mal Ananas zu gegeben. Schmeckt auch gut.
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DIELiz
ich habe gegXXelt um zu erfahren was den Wiener Nudelsalat zum Wiener macht. Habe leider keine Erklärung gefunden. Mir gefällt das kein Mayoreiches Dressing zubereitet werden muss
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