Melchermuas
von Doris-S, aktualisiert am 11.03.2026
Das Melchermuas zählt zu den urtirolerischen Rezepten und wird traditionell aus der Pfanne mit Preiselbeermarmelade gegessen.
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Zutaten für 4 PortionPortionen
| 200 | g | Butter |
| 250 | g | Weizenmehl (universal) |
| 750 | ml | Milch |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für das Topping
| 1 | Portion | Staubzucker (optional) |
| 1 | Portion | Preiselbeermarmelade |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
35 Min. Gesamtzeit 35 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
200
g Butter,
250
g Weizenmehl (universal)
Für den Vorkoch den größten Teil der Butter in einer Gusseisenpfanne schmelzen. Anschließend das Mehl unter ständigem Rühren einstreuen, bis die Butter bindet.
Schritt 2
750
ml Milch,
1
Prise Salz
Nun die Milch einrühren und leicht salzen. Die restliche Butter dazugeben, schmelzen lassen und in den Vorkoch einrühren.
Schritt 3
1
Portion Staubzucker (optional),
1
Portion Preiselbeermarmelade
Anschließend das Melchermaus von beiden Seiten knusprig herausbacken. Abschließend mit Staubzucker (optional) bestreuen, etwas Preiselbeermarmelade daraufsetzen und in der Pfanne servieren.
Tipps zum Rezept
- Am Besten gelingt das originale Melchermuas in einer schweren Gusseisenpfanne, in der es auch serviert wird.
- Das Melchermuas schmeckt natürlich am Besten mit einer selbstgemachten Preiselbeermarmelade.
- Ein Vorkoch ist ein kurzes Vor- bzw. Aufkochen stärkehaltiger Zutaten in Flüssigkeit, um eine gleichmäßige, stichfeste Basis für weitere Gerichte zu erhalten.
Nährwert pro Portion
kcal
709
Fett
48 g
Eiweiß
13 g
Kohlenhydrate
60 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
puersti
Das ist ein völlig unbekanntes Rezept für mich, schade, dass es dazu kein Foto gibt. Die Zutaten sind wie für eine Béchamelsauce, kann mir nicht vorstellen, dass die Masse knusprig werden kann. Vielleicht probier ich einmal eine kleine Menge.
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GuteKueche-Admin
bitte das Rezept nachmachen und Bild hochladen - würden uns sehr freuen!
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