Tiroler Knödelsuppe
aktualisiert am 24.10.2025
Die Tiroler Knödelsuppe schmeckt einfach sehr gut. Das Rezept ist in ganz Österreich bekannt.
© Gutekueche.at
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 50 | g | Bergsteigerwurst |
| 50 | g | Tiroler Speck |
| 250 | g | Knödelbrot (Semmelwürfel) |
| 125 | ml | Milch |
| 2 | Stk | Eier (M) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Muskat |
| 1 | EL | Petersilie (frisch) |
| 40 | g | Mehl |
| 1250 | ml | Rindsuppe (klar) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
50
g Bergsteigerwurst ,
50
g Tiroler Speck,
250
g Knödelbrot (Semmelwürfel)
Für die Tiroler Knödelsuppe zuerst die Bergsteigerwurst und den Speck sehr klein schneiden, danach mit dem Knödelbrot gut vermengen.
Schritt 2
50
g Bergsteigerwurst ,
50
g Tiroler Speck,
250
g Knödelbrot (Semmelwürfel),
125
ml Milch,
2
Stk Eier (M),
1
Prise Salz,
1
Prise Muskat,
1
EL Petersilie (frisch),
40
g Mehl
Die Milch mit Eier versprudeln und mit Salz und Muskat sowie mit frisch gehackter Petersilie würzen. Diese Mischung auf das Knödelbrot gießen und gut verrühren. Nun das Mehl darunter mischen. Dann alles ca. 10- 15 Minuten ziehen lassen.
Schritt 3
Anschließend aus der Masse kleine Knödel als Suppeneinlage formen.
Schritt 4
1250
ml Rindsuppe (klar)
In einem Topf die heiße Rindsuppe geben und aufkochen lassen. Die geformten Knödel darin ca. 15 Minuten bei minimaler Hitze köcheln lassen. Danach in Suppentellern portionieren und servieren.
Tipps zum Rezept
- Die Basis des Gerichts bildet eine kräftige Rinder- oder Gemüsebrühe, in der der klassische Speckknödel seinen vollen Geschmack entfaltet.
- Die Zubereitung der Knödel kann mit altbackenen Semmeln zubereitet werden. Es sorgt für eine ideale Konsistenz und ist zudem eine gute Möglichkeit, Reste sinnvoll zu verwerten. Es sollte eine feste Masse sein.
- Beim Knödelformen sollten die Hände leicht mit Wasser befeuchtet werden.
- Das Gericht erhält durch frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch eine feine, aromatische Note.
- Die Tiroler Knödelsuppe eignet sich hervorragend als wärmende Vorspeise, kann aber mit größeren Knödeln auch als deftige Hauptspeise serviert werden.
Nährwert pro Portion
kcal
262
Fett
13 g
Eiweiß
13 g
Kohlenhydrate
26 g
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Schnell und einfach gemacht
Schmeckt einfache köstlich
Ist zum weiterempfehlen
Statt rindsuppe kann man Gemüsesuppe auch nehmen