Tiroler Gerstensuppe
Tiroler Gerstensuppe schmeckt nicht nur toll, sie ist auch total gesund. Wer Gerste mag wird dieses Rezept lieben.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 150 | g | Gerste |
| 4 | Stk | Kartoffeln (mittelgroß) |
| 2 | Stk | Karotten |
| 1 | Stk | Knollensellerie |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stg | Lauch |
| 120 | g | Selchfleisch (küchenfertig) |
| 1 | Schuss | Sonnenblumenöl |
| 1.5 | l | Rindsuppe (oder Instant) |
| 2 | Stg | Liebstöckl (frisch) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
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Küchenutensilien
Zeit
55 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Gerste über Nacht in Wasser einweichen - danach durch ein Sieb abseihen und mit kaltem Wasser abbrausen.
Schritt 2
Die Kartoffeln schälen, würfelig schneiden und in Wasser bissfest gekocht, (etwas Salzen). Die Karotten, den Sellerie, Zwiebel und Lauch waschen, putzen und kleinwürfelig schneiden.
Schritt 3
Nun wird das klein geschnittene Selchfleisch in einem Topf in etwas Öl angeröstet. Danach gleich die Karotten, Sellerie, Zwiebel und den Lauch hinzufügen und kurz mitrösten lassen.
Schritt 4
Anschließend die Gerste zufügen, kurz durchrühren und mit der Suppe aufgießen. Den Liebstöckl hinzugeben. Die Kartoffelwürfel dazugeben und bei halb geschlossenem Deckel solange köcheln lassen, bis die Gerste und die Kartoffelwürfel bissfest sind. (ca. 35 Minuten).
Schritt 5
Vor dem Servieren den Liebstöckl entfernen und nach Wunsch nochmals salzen und pfeffern.
Tipps zum Rezept
- Wer möchte kann anstelle von Selchfleisch auch Speck oder Grammeln verwenden. Dabei den Speck (oder Grammeln) solange auf hoher Temperatur in einer Pfanne braten, bis das Fett geschmolzen ist bzw. der Speck kross ist. (=auslassen).
- Die Gerste ist in der Küche besser bekannt als Graupen bzw. Rollgerste. Alles über dieses Getreide gibt es hier: Gerste.
- Wer sein Selchfleisch selbst kochen möchte, kann dieses Rezept dazu nachkochen: Selchfleisch.
Nährwert pro Portion
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