Melanzani-Curry
Melanzani-Curry ist ein schmackhaftes vegetarisches Gericht. Der Curry macht dieses Rezept unvergleichlich lecker.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 2 | Stk | Melanzani |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
| 0.5 | TL | gemahlenen Kreuzkümmel |
| 0.5 | TL | gemahlene Nelken |
| 0.5 | TL | gemahlenen Ingwer |
| 1 | EL | gemahlenen Koriander |
| 2 | Becher | Sauerrahm (vegan) |
| 1 | EL | Curry |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 1 | TL | Salz |
| 4 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | Stk | Zwiebeln |
| 5 | EL | Sesamöl |
| 1 | EL | Salz |
| 0.25 | l | Kefir |
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Zeit
40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Melanzani putzen, in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen, 10 Min. ziehen lassen, waschen und gut abtropfen lassen. Das Sesamöl in einem Topf erhitzen und die geschälten und in Scheiben geschnittenen Zwiebeln darin goldbraun braten.
Schritt 2
Die Knoblauchzehen schälen, mit Salz zu einer Paste zerreiben, zu den Zwiebeln geben und kurz mitbraten. Die Melanzani zu den Zwiebeln geben und kurz mitbraten. Das Tomatenmark einrühren, mit Curry bestauben und mit der Dickmilch auffüllen.Einmal aufkochen lassen, das Ganze mit Koriander, Ingwer, Nelken, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Schritt 3
Den Kefir angießen und den Curry 10 Min. ohne Deckel köcheln lassen. Das Ganze nochmal abschmecken.
Tipps zum Rezept
- Je nach Geschmack mit Raita servieren.
Nährwert pro Portion
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