Melanzani Cordon bleu
aktualisiert am 29.07.2026
Einfach köstlich schmeckt das Rezept Melanzani Cordon Bleu. Gefüllt mit Schinken und Käse.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 8 | Schb | Schinken |
| 3 | Stk | Melanzani (Auberginen) |
| 8 | Schb | würziger Käse |
| 1 | Schuss | Olivenöl |
Zutaten Panier
| 80 | g | Mehl |
| 1 | Stk | Ei |
| 80 | g | Brösel |
| 1 | Prise | Salz |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Melanzani waschen und der Länge nach in ca. 16 dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2
Zwischen je 2 Melanzanischeiben eine Käsescheibe und ein Schinkenblatt legen.
Schritt 3
Die Auberginenpakete in gesalzenem Mehl und danach im verquirlten Ei und Brösel wenden.
Schritt 4
Olivenöl erhitzen und die Schnitzel auf beiden Seiten backen.
Nährwert pro Portion
kcal
505
Fett
15 g
Eiweiß
43 g
Kohlenhydrate
49 g
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Kommentare
puersti
Ich salze die Melanzani, so wie es oft beschrieben wird und lass sie etwas ziehen. Um gleichmäßig dünne Scheiben zu erhalten, schneide ich sie vorsichtig mit der Allesschneider Maschine.
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Meinereine1966
Ich bin Melanzani-Fan - dieses Rezept wird bald getestet. Die erste Frucht ist geerntet (und bereits verplant), mit der nächsten Ernte werde ich mit Gouda und Rapsöl die Cordons backen und gemischten Salat und event. einen Dip dazu servieren.
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Billie-Blue
Obwohl ich Melanzani liebe, verwende ich bei diesem Rezept lieber Zucchini. Schmeckt mir besser. Obwohl ich panierte Melanzani auch mag, aber mit der Füllung werden sie mir zu üppig insgesamt. Ob Melanzani oder Zucchini, zu diesen Cordon Bleus gehört ein knackiger Salat dazu.
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Teddypetzi
Mit Melanzani hab ich sie noch nie gemacht, klingt aber auch recht interessant, bis jetzt kannte ich es mit Zucchini.
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puersti
Gebackene Melanzani mit Schinken und Käse zu füllen ist eine gute Idee. Ich lasse die Melanzani auch gerne mit Salz etwas ziehen, das wird auch immer wieder empfohlen.
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Artelsmair
Da ich leider Auberginen nicht in meinem Garten habe, werde ich dieses Rezept, mit den zuchinis aus meinem Garten ausprobieren.
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Artelsmair
Dieses Rezept ist wirklich mal wieder eine sehr geschmackvolle Hauptspeise das werde ich auf jeden Fall ausprobieren.
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puersti
Melanzani mit Schinken und Käse gefüllt zuzubereiten ist eine gute Idee. Denn die übliche Variante der gebackenen Melanzani ist nicht so meins. Dazu mache ich einen Sauerrahm-Dip.
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puersti
Was ich gerne wissen möchte - warum wird das Mehl und nicht wie üblich das Ei gesalzen. Hat es einen bestimmten Grund?
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GuteKueche-Admin
Nein, es hat keinen bestimmten Grund. Es geht beides.
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Jasmin4you
Das ist genau das was ich seit Wochen schon suche. Ich liebe Melanzani - konnte aber nichts so viel damit anfangen. Vielen Dank für das schöne Rezept.
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puersti
Für die Panade habe ich bisher immer das Ei und nicht das Mehl gesalzen - habe es auch bisher noch nie anders gelesen. Hat es einen Vorteil, bzw. Grund, das Mehl zu salzen?
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Jasmin4you
Das ist ein leckeres Rezept für mich. da ich zuhause eh nur vegetarisch koche. Sehr gelungen für mich. Vielen Dank dafür.
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puersti
Oh, heute schon wieder das selbe Rezept. Habe es nochmals durchgelesen und gesehen, dass die Melanzani der Länge nach geschnitten werden. Wäre nicht auf die Idee gekommen. Wenn das Foto als Maßstab dient, würde ich die Scheiben in 5 mm Stärke schneiden.
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puersti
Das ist ein interessantes Gericht, ob es für Vegetarier ohne Schinken, dafür mir 2 Scheiben Käse auch schmeckt - kommt sicher auf einen Versuch an.
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puersti
Dieses Rezept gefällt mir sehr gut. Verwende aber Dinkelmehl und Dinkelbrösel. Denke, dass ein Ei für 8 Cordon bleu zuwenig ist, würde mindestens ein 2. bereitlegen.
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Maarja
Eine gute Anregung. Ich habe ein bisschen Sorge, dass diese Melanzani-Pakete beim Braten auseinander fallen könnten
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Pesu07
Ich habe diese mit Zucchini gemacht. Sie schmecken uns besser als mit Melanzani, aber sie fallen beim Braten nicht auseinander. Dazu schmeckt uns Kräuter-Dip und grüner Salat sehr gut.
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Katerchen
In des Melanzani Cordon Bleu gebe ich noch kleingehackten Knoblauch und andere Kräuter hinein. Da schmeckt es etwas würziger.
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Katerchen
Das kann man mit beiden Gemüsesorten (Zucchini, Melanzani) sehr gut machen. Man kann es auch kombinieren, zuerst in Zucchinischeiben dann in Melanzanischeiben wickeln und panieren.
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Katerchen
Die Melanzani tue ich zuvor mittels Salz eine halbe Stunde ziehen lassen. Das entwässert und entfernt auch noch Bitterstoffe, falls welche vorhanden sind.
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Silviatempelmayr
Sehr leckeres Rezept. Ich mache die Cordon Bleu auch sehr gerne mit Zucchini. Ist eine gesunde Mahlzeit.
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Pesu07
Naja, so gesund ist "Gebackenes" auch wieder nicht. Aber dieses Rezept ist keine schlechte Idee - statt Zucchini Auberginen zu verwenden.
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puersti
Diese Rezepidee, finde ich gut. Werde wegen meiner Histamin Intoleranz doch lieber Zucchini Gordon blue zubereiten.
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Nelli
Ich kenne es als nur paniert und das ist sehr gut nächstes mal probier ich das aus schmeckt sicher auch gut .
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sssumsi
Ich würde die Melanzanischeiben einsalzen und Wasser ziehen lassen. Dann trockentupfen, füllen und panieren.
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Millavanilla
Die gebackenen Melanzani habe ich gestern gemacht - dazu noch einen Sauerrahmdip und grüner Salat. Es war einfach köstlich!
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snakeeleven
Auberginen als " Melanzani Cordon bleu" zuzubereiten ist eine Spitzenidee,dazu noch grüner Salat, fertig ist die leichte Mahlzeit.
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Millavanilla
Cordon bleu habe ich schon mit Zucchini gemacht. Mit Melanzani ist es auch eine gute Idee. Schon lange nicht mehr gemacht.
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cp611
Mir schmeckt hier fast Zucchini besser, Melanzani hat mir hier einen zu kalten, harten Eigengeschmack!
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hexy235
Ist eine gute Idee, Melanzani als Cordon Bleu, werde ich sicher nachkochen, erinnert mich an einen Urlaub in der Türkei
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Marille
Habe ich nachgekocht und war wirklich sehr lecker, wird es bei uns bestimmt noch öfters geben.
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