Mediterraner Nudelsalat
aktualisiert am 30.04.2025
Bei diesem Mediterranen Nudelsalat greift jeder gerne zu. Das Rezept hat für jeden Geschmack etwas zu bieten.
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Zutaten für 4 PortionPortionen
| 250 | g | Nudeln (Penne) |
| 250 | g | Kirschtomaten, halbiert |
| 125 | g | Schafskäse, in kleine Würfel |
| 100 | g | Oliven, schwarz mit Stein |
| 1 | Stk | Zwiebel, gewürfelt |
Zutaten für die Marinade
| 2 | Stk | Knoblauch, zerdrückt |
| 2 | EL | Petersilie, gehackt |
| 2 | EL | Basilikum, gehackt |
| 120 | ml | Gemüsesuppe, Instant |
| 4 | EL | Zitronenessig |
| 5 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | Prise | Pfeffer |
PortionPortionen
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Zeit
27 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 12 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den mediterraner Nudelsalat zuerst die Nudeln im Salzwasser "al dente" kochen und unter kaltem Wasser abbrausen.
Schritt 2
Für die Marinade die erkaltete Suppe mit dem Olivenöl, Zitronenessig, den Gewürzen und Kräutern gut vermischen und unter die Nudeln mischen.
Schritt 3
Anschließend die restlichen, kleingeschnittenen Zutaten (Kirschtomaten, Oliven, Schafskäse und Zwiebel) hinzufügen und den Nudelsalat über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Schritt 4
Vor dem Servieren noch ein wenig Suppe und Olivenöl unterheben, da die Flüssigkeit komplett in die Nudeln gezogen ist.
Nährwert pro Portion
kcal
549
Fett
28 g
Eiweiß
15 g
Kohlenhydrate
56 g
Ich verwende meist kein Oliven-Öl mehr, da es keine guten Oliven-Öle mehr zu kaufen gibt, dafür gibt es aber wunderbare einheimische Öle!