Mango Chutney
Das Rezept für Mango Chutney ist ein wahrer Klassiker. Ausprobieren und zu Fisch oder Fleisch genießen. Eignet sich toll zum Einkochen.
Zutaten für 2 GlasGläser
| 2 | Stk | Mangos (ca. 600g, mittelgroß, reif und fest) |
| 100 | ml | Wasser |
| 2 | EL | Zucker (oder Honig) |
| 2 | Stk | Zwiebel (klein) |
| 100 | ml | Balsamicoessig (oder Apfelessig) |
| 0.5 | TL | Chilipulver |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | TL | Salz |
Weitere Rezeptideen
Zeit
45 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst die Mangos schälen und in feine Streifen schneiden, dazu die Mango der Länge nach halbieren, dann das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und aus der Schale lösen.
Schritt 2
In einem Topf das Wasser und den Zucker erhitzen und für ein paar Minuten karamellisieren lassen.
Schritt 3
Die Zwiebel schälen, klein hacken, in den Topf geben und für 3-5 Minuten darin köcheln.
Schritt 4
Anschließend mit dem Balsamicoessig aufgießen und nochmals für rund 3 Minuten dünsten lassen.
Schritt 5
Danach die Mangowürfel dazugeben und für ca. 20 Minuten weiter sanft köcheln lassen bis es eine dicklich und leicht sirupartig Konsistenz ergibt - gelegentlich umrühren.
Schritt 6
Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen und in saubere Einmachgläser füllen. Die Gläser sofort verschließen und bei Zimmertemperatur auskühlen lassen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Die richtige Mango wählen - verwende reife aber feste Mangos für ein süßes Chutney oder leicht unreife Mangos für eine Mischung aus süß und sauer.
- Ingwer, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Senfkörner, Zimt oder auch Nelken sorgen für noch mehr aromatische Tiefe im Chutney.
- Mango-Chutney passt perfekt zu gegrilltem Fleisch, besonders zu Hähnchen oder Schwein, Käseplatten oder auch Indischen Gerichten wie Curry oder Naan-Brot.
- Ein geöffnetes Glas im Kühlschrank hält bis zu 5 Wochen. Ein luftdicht verschlossenes Glas ist bis zu 6 Monaten haltbar, kühl und trocken lagern.
oder aber ein Rezept für Mirabellen - Chutney.
Ich habe dieses Mango - Chutney schon sehr oft gemacht und es schmeckt wunderbar.