Mairübchensalat

Name: Mairübchensalat
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 3 Stg Frühlingszwiebeln (rot); 2 EL Kresse (rot); 1 Bund Mairübchen mit Grün (3 Stück); 1 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer (frisch aus der Mühle); 1 TL Salz

von Katerchen, aktualisiert am 11.08.2026

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Mairübchensalat ist gesund und hat eine leicht süßliche Note. Für das Rezept Knolle und Blätter verwenden.

Zutaten für 2 PortionPortionen

1	Bund	Mairübchen mit Grün (3 Stück)
1	TL	Salz
3	Stg	Frühlingszwiebeln (rot)
1	EL	Olivenöl
2	EL	Kresse (rot)
1	Prise	Pfeffer (frisch aus der Mühle)

PortionPortionen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Bund Mairübchen mit Grün (3 Stück), 1 TL Salz

Die Mairübchen waschen, das Grün abschneiden und drei bis vier Blätter aufheben. Die Rübchen in dünne Stifte hobeln und kräftig mit Salz würzen. Gut vermischen und für mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Danach das gebildete Wasser abgießen.

Schritt 2

1 Bund Mairübchen mit Grün (3 Stück), 3 Stg Frühlingszwiebeln (rot), 1 EL Olivenöl, 2 EL Kresse (rot), 1 Prise Pfeffer (frisch aus der Mühle)

Dann die gesäuberten Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und zwei bis drei Blätter vom Rübengrün hacken, zu den Rübchen geben. Ein Esslöffel Öl untermischen und die Kresse zugeben. Mit Pfeffer würzen.