Leberreissuppe

Name: Leberreissuppe
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 35 g Butter; 120 g Kalbsleber; 1 l klare Suppe; 6 TL Mehl; 0.25 l Milch; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 Stk Semmel; 0.5 Stk Zwiebel

aktualisiert am 17.03.2026

4,6 (248 Stimmen)

Ein Rezept aus der alt-österreichischen Küche ist diese köstliche Leberreissuppe.

Zutaten für 6 PortionPortionen

35	g	Butter
120	g	Kalbsleber
1	l	klare Suppe
2	Stk	Semmel
0.25	l	Milch
0.5	Stk	Zwiebel
6	TL	Mehl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Suppeneinlagen Einfach Kochen Österreich Vorspeisen Hausmannskost Innereien

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Semmel in Mich einweichen, die Leber mit Messer schaben. Anschließend die Semmeln ausdrücken. Zwiebel und Petersilie fein gehackt. Petersilie und Zwiebel in Butter anschwitzen.

Schritt 2

Die Leber, Semmeln Zwiebel und Petersilie vermischen und etwas Mehl beifügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse wird dann durch die Löcher eines Reibeisen in die heiße Suppen hinein passiert. Kurz aufkochen lassen und servieren.