Lachs in Zitronensauce
aktualisiert am 14.08.2026
Sehr köstlich schmeckt der Lachs in Zitronensauce. Ein tolles und einfaches Rezept für Fischliebhaber.
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Zutaten für 4 PortionPortionen
| 4 | Stk | Lachsfilets (mit Haut) |
| 1 | Schuss | Zitronensaft |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 3 | EL | Olivenöl (für die Pfanne) |
Zutaten für die Zitronensauce
| 1 | Stk | Zwiebel (klein) |
| 40 | g | Butter (für den Topf) |
| 150 | ml | Milch |
| 2 | Prise | Salz |
| 2 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | Stk | Zitronen (Saft davon) |
| 1 | EL | Weizenmehl (universal) |
| 4 | EL | Dill (frisch oder tiefgekühlt) |
| 250 | ml | Schlagobers |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
4
Stk Lachsfilets (mit Haut),
1
Schuss Zitronensaft,
1
Prise Salz,
1
Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
Zuerst die Lachsfilets mit kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut einreiben und etwas ziehen lassen.
Schritt 2
1
Stk Zwiebel (klein),
40
g Butter (für den Topf),
150
ml Milch,
2
Prise Salz,
2
Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen),
1
Prise Zucker,
1
Stk Zitronen (Saft davon),
1
EL Weizenmehl (universal),
4
EL Dill (frisch oder tiefgekühlt)
Für die Sauce die Zwiebel schälen und fein hacken, in einem Topf mit Butter für rund 4-6 Minuten andünsten und mit Milch aufgießen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft würzen und mit ein wenig Mehl binden - die Sauce für ein paar Minuten einköcheln lassen. Dann den fein gehackten Dill hinzufügen.
Schritt 3
4
Stk Lachsfilets (mit Haut),
3
EL Olivenöl (für die Pfanne)
In der Zwischenzeit das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Lachsfilets beidseitig goldbraun braten. Dazu zuerst den Lachs mit der Hautseite nach unten, für rund 4-5 Minuten, bei mittlerer Hitze, anbraten, danach umdrehen und für 2-3 Minuten fertig braten.
Schritt 4
2
Prise Salz,
2
Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen),
250
ml Schlagobers
Zum Schluss die Sauce vom Herd nehmen, den Schlagobers unterrühren und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Die Lachfilets mit der Sauce auf Tellern anrichten und sofort genießen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Dazu passt am besten Reis oder Petersilienkartoffeln und ein grüner Blattsalat.
- Man kann die Einbrenn auch mit Wasser oder klarer Suppe zubereiten.
- Der Schlagobers kann auch durch Creme fraiche ersetzt werden.
- Darauf achten, den Lachs nicht zu übergaren. Er ist perfekt, wenn er innen noch leicht rosa ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Die Bratzeit pro Seite ist abhängig von der Dicke des Filets.
- Sehr köstlich schmeckt auch das Lachsfilet in Weißweinsoße.
Wein & Getränketipp
- Ein Weißwein ist die klassische Wahl für Lachs in Zitronensauce, da sie mit Frische, Mineralität und feiner Säure die Zitrusaromen und die Fischtextur ideal begleiten. Ein frischer grüner Veltliner, ein Riesling aus der Wachau oder ein steirischer Sauvignon Blanc passen perfekt.
- Wenn es international sein soll, dann wäre eine gute Wahl ein klassischer Chablis (=Chardonnay) aus dem Burgund, ein Vermentino aus Sardinien oder ein australischer Semillon.
Nährwert pro Portion
kcal
669
Fett
55 g
Eiweiß
37 g
Kohlenhydrate
8 g
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Kommentare
Lebensmittel-selbstg
Schönes Rezept. Ich gebe allerdings noch etwas mittelscharfen Senf dazu und schneide frischen Estragon, den ich noch in die Soße gebe.
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Thanya
Gefällt mir sehr gut, das Rezept. Ich mag Dill sehr gerne zum Lachs. Oft mache ich Zucchini in einer ähnlichen Sauce als Beilage dazu.
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JuliaEisi
Ich liebe Lachs und auch Reis. Eine sehr gute Kombination meiner Meinung nach. Werd ich nächste Woche wieder mal kochen
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Kanguruh1
Lachs, Zitrone und Dille sind eine Traumkombination! Und das Obers macht die Sauce so schön mollig! Ich gebe noch Zitronenschale in die Sauce.
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Fradl
Als Fischliebhaber polynesischer Küche muss ich sagen,das hier klingt noch besser und gschmackiger.Ich werde es ausprobieren.
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Billie-Blue
Ein gutes Rezept, allerdings muss ich zum zarten Fisch keine Mehlsauce haben. Da würde ich eine dünnere Oberssauce ausreichend finden.
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puersti
Grundsätzlich finde ich das Rezept finde ich gut. Werde aber bei der Soße das Mehl weglassen und nehme statt dessen lieber etwas Doppelrahmfrischkäse.
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hubsi
Ein interessantes Rezept, welches ich heute als Mittagessen probieren werde. Wie bereits in einem Tipp geschrieben, gebe ich auch frische Kräuter erst zum Schluss in die Sauce.
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puersti
Ich mag Lachs, und ich mag Dill. Bin allerdings skeptisch ob für die Dille das Anbraten ideal ist. Ich würde die Dille eher zur Sauce geben.
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Pesu07
So sehe ich das auch. Frische Kräuter gebe ich immer nur zum Schluss zum Gericht oder vor dem Servieren.
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Katerchen
So wie ich das im Rezept unter Punkt zwei lese, kommt der Dill in die Soße und wird nicht angebraten. Dann passt es doch?
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rene84828
Das Rezept wurde angepasst. Ich habe es in einer älteren Version in einer App gespeichert und da kommt der Dill in Schritt 1 von 3. Da ist auch unnötige doppelte Erwähnung des Zitronensaftes bei den Zutaten nicht vorhanden. „ Für Lachs in Zitronensauce, die Lachsfilets mit Salz, Pfeffer und Dill gut einreiben und etwas ziehen lassen.“
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Artelsmair
Dieses Gericht LACHS IN ZITRONENSAUCE haben wir schon zubereitet und ich kann es nur jedem weiterempfehlen.
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