Lachsfilet in Weißweinsoße

Name: Lachsfilet in Weißweinsoße
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Stk Lachsfilets; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 0.5 Stk Zitrone (davon den Saft); 1 EL Butter; 1 Msp Cayennepfeffer; 1 Prise Salz; 0.125 l Schlagobers; 1 Schuss Weißwein; 2 EL Weizenmehl (glatt); 0.5 Stk Zitrone (davon den Saft); 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 06.08.2026

4,4 (871 Stimmen)

Fisch und Wein ergeben einen tollen Geschmack. Hier unsere Rezept - Idee vom Lachsfilet in Weißweinsoße.

Zutaten für 2 PortionPortionen

2	Stk	Lachsfilets
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
0.5	Stk	Zitrone (davon den Saft)
2	EL	Olivenöl

Zutaten für die Weißweinsoße

1	Stk	Zwiebel
1	EL	Butter
2	EL	Weizenmehl (glatt)
1	Schuss	Weißwein
0.125	l	Schlagobers
1	Msp	Cayennepfeffer
1	Prise	Salz
0.5	Stk	Zitrone (davon den Saft)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Lachs Braten Fisch Kochen Hauptspeisen Wein

Küchenutensilien

Bratpfanne Küchenpapier

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Lachsfilets, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 0.5 Stk Zitrone (davon den Saft)

Für die Lachsfilet in Weißweinsoße zuerst die Lachsfilets mit Küchenpapier gut trocken tupfen, dann salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln.

Schritt 2

2 Stk Lachsfilets, 2 EL Olivenöl

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs auf jeder Seite 5 Minuten braten. Lachs aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Schritt 3

1 Stk Zwiebel, 1 EL Butter, 2 EL Weizenmehl (glatt), 1 Schuss Weißwein, 0.125 l Schlagobers, 1 Msp Cayennepfeffer, 1 Prise Salz, 0.5 Stk Zitrone (davon den Saft)

Dann die Zwiebel schälen und fein hacken. Nun die Butter in der Pfanne erhitzen, die Zwiebel anschwitzen und mit Mehl stauben. Mit dem Wein und dem Schlagobers ablöschen und einmal aufkochen lassen. Mit Salz, Cayennepfeffer und dem Saft der restlichen Zitrone würzen.

Schritt 4

2 Stk Lachsfilets

Die Lachsfilets nun wieder in die Pfanne geben und etwas ziehen lassen.

Tipps zum Rezept

Die Lachsfilets nicht zu heiß braten, sonst wird der Fisch trocken.
Ein trockener Weißwein wie Chardonnay, Sauvignon Blanc oder Grüner Veltliner passt am besten. Der Wein sollte nicht zu säurebetont sein.
Feiner Reis, cremiges Kartoffelpüree oder Bandnudeln passen hervorragend als Beilage. Auch gedämpfter Brokkoli, grüner Spargel oder Zuckerschoten ergänzen das Gericht frisch und farbig.