Lachstatar mit Räucherlachs
aktualisiert am 19.02.2026
Das Lachstatar mit Räucherlachs kann wunderbar schon einige Stunden vorher zubereitet werden. Ein ideales Party-Rezept.
© Gutekueche.at
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 250 | g | Lachsfilet (geräuchert, frisch in Sushi-Qualität) |
| 2 | Stk | Schalotten |
| 0.5 | Bund | Dill |
| 0.5 | Bund | Koriander |
| 2 | EL | Zitronensaft (frisch gepresst) |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (weiß, frisch gemahlen) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
250
g Lachsfilet (geräuchert, frisch in Sushi-Qualität)
Für das Lachstatar mit Räucherlachs, die Fischfilets waschen mit Küchenpapier trocken tupfen, die Gräten sorgfältig entfernen, die Haut vollständig wegschneiden und das Filet in kleine Würfel (3-5mm) schneiden.
Schritt 2
2
Stk Schalotten,
0.5
Bund Dill,
0.5
Bund Koriander,
2
EL Zitronensaft (frisch gepresst)
Danach die Schalotten schälen und ebenfalls fein würfeln. Dill und Koriander waschen, abtropfen lassen und klein hacken.
Schritt 3
250
g Lachsfilet (geräuchert, frisch in Sushi-Qualität),
2
Stk Schalotten,
0.5
Bund Dill,
0.5
Bund Koriander,
2
EL Zitronensaft (frisch gepresst),
1
EL Olivenöl,
1
Prise Salz,
1
Prise Pfeffer (weiß, frisch gemahlen)
Nun Lachsstücke, Schalotten, Dill und Koriander in einer Schüssel gut vermengen und mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Im Kühlschrank rund 10-15 Minuten durchziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
Schritt 5
Das Lachstatar am besten mit einem Servierring anrichten, mit einem Dillzweig und ein paar Tropfen Olivenöl garnieren und mit geröstetem Weißbrot oder Toastbrot servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Passende Beilagen wie geröstetes Weißbrot, Toastbrot, Baguette, Vollkornbrot oder knusprige Cracker bieten sich dazu hervorragend an.
- Eine dekorative Garnitur mit frischen Kräutern oder Zitronenspalten verleiht dem Gericht eine zusätzliche visuelle Note.
- Nach Belieben kann eine cremige Bindung hinzugefügt werden, um das Lachstartar zusammenzuhalten. Traditionell wird dafür oft Crème fraîche, Sauerrahm oder eine leichte Mayonnaise verwendet.
- Avocado harmoniert auch gut zum Lachstatar: Lachstatar mit Avocado
Wein & Getränketipp
- Weißweine sind hier die klassische Wahl, da sie mit lebendiger Säure und Frische hervorragend mit Räucherlachs harmonieren. Eine gute Wahl sind ein grüner Veltliner, trockener Riesling ein Sauvignon Blanc oder ein gelber Muskateller.
- Falls ein Rotwein bevorzugt wird, sollte er leicht und frisch sein wie zum Beispiel ein zarter, fruchtbetonter Pinot Noir (Spätburgunder) mit wenig Tanninen.
Nährwert pro Portion
kcal
275
Fett
18 g
Eiweiß
24 g
Kohlenhydrate
3 g
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Kommentare
Maarja
Das ist eine sehr schöne Vorspeise, die man auch für Häppchen für ein kaltes Buffet verwenden kann. Ich habe schon richtig Lust darauf beim Lesen bekommen
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Thanya
Als kalte Vorspeise mag ich das Lachtartar sehr gerne mit einem schönen warmen Toastbrot. Eventuell noch eine Dillsenfsauce dazu.
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Maarja
Schmeckt wirklich gut, aber ich spare mir hier das Salz, weil der geräucherte Lachs wirklich schon salzig genug ist.
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Katerchen
Das ist wirklich ein sehr tolles Lachsessen und sehr schön angerichtet. Ich denke, es eignet sich wunderbar als Zwischengang bei einem Menü.
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Artelsmair
So ein LACHSTATAR MIT Räucherlachs ist durchaus eine wirklich praktische Sache für eine Jause mit Freunden.
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Katerchen
„ Lachsfilet (geräuchert, frisch in Sushi-Qualität)“ - das widerspricht sich etwas. Ein geräucherter Lachs (oder anderer Fisch) kann niemals fangfrisch in Sushi-Qualität sein. Er ist ja durch das Räuchern schon verarbeitet.
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Tammy3108
hmmm sieht sehr köstlich aus. Muss ich mal ausprobieren. Gar nicht so schwer wie ich eigentlich dachte. Danke
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