Kürbiskernchips mit Mandelmehl

Name: Kürbiskernchips mit Mandelmehl
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 26 Stücke
Ingredients: 2 Stk Eiklar; 2 EL Kürbiskerne (gehackt); 1 TL Kürbiskerne (gemahlen, zum Bestreuen); 25 g Mandelmehl; 4 Prise Meersalz (zum Bestreuen); 2 EL Olivenöl

von puersti, aktualisiert am 18.12.2025

3,3 (6 Stimmen)

Das Rezept für diese köstlichen Kürbiskernchips mit Mandelmehl eignet sich sehr gut dafür, übrig gebliebenes Eiklar zu verbrauchen.

Zutaten für 26 StückStücke

2	Stk	Eiklar
2	EL	Olivenöl
25	g	Mandelmehl
2	EL	Kürbiskerne (gehackt)
4	Prise	Meersalz (zum Bestreuen)
1	TL	Kürbiskerne (gemahlen, zum Bestreuen)

StückStücke

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Küchenutensilien

Backblech Backpapier

Zeit

25 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst ein Backblech mit Backpapier belegen und das Backrohr auf 180 C° (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Schritt 2

2 Stk Eiklar, 2 EL Olivenöl, 25 g Mandelmehl, 2 EL Kürbiskerne (gehackt)

Danach das Eiklar mit Mandelmehl, Olivenöl und Kürbiskernen vermischen und kleine Häufchen mit viel Abstand auf das Backblech setzen.

Schritt 3

Die Häufchen mit einem nassen Löffel niederdrücken und zu flachen Kreisen ausbreiten.

Schritt 4

4 Prise Meersalz (zum Bestreuen), 1 TL Kürbiskerne (gemahlen, zum Bestreuen)

Anschließend mit gemahlenen Kürbiskernen und Meersalz bestreuen.

Schritt 5

Danach ins vorgeheizte Backrohr auf mittlerer Schiene ca. 12 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Ei hilft als Bindemittel, um die Chips stabil und knusprig zu machen. Wer keine Eier verwenden möchte, kann alternativ Leinsamen oder Chiasamen mit Wasser quellen lassen und als Ei-Ersatz verwenden. Pro Ei ein Esslöffel Chia oder Leinsamen mit 3 Esslöffeln Wasser mischen.
Die Kürbiskernchips lassen sich mit verschiedenen Gewürzen verfeinern. Salz und Pfeffer sind ein guter Grundgeschmack, aber auch Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver oder eine Prise Cayenne passen hervorragend. Kräuter wie Rosmarin oder Thymian geben den Chips eine mediterrane Note. Tipp: Etwas geriebenen Parmesan in den Teig mischen, das sorgt für eine zusätzliche Geschmacksnote und extra Knusprigkeit.
Dieses Rezept ergibt ca. 26 Stück Kürbiskernchips mit einem Durchmesser von 4,5 - 5 cm.
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