Kürbis Berberitzen Chutney

Name: Kürbis Berberitzen Chutney
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: indische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Apfel (geschält, würfelig geschnitten); 70 g Berberitzen (getrocknet); 5 Stk Chili (frisch, rot, in Fäden geschnitte; 10 g Ingwer (frisch, gerieben); 2 Msp Kardamom, gemahlen; 1 Prise Koriander (gemahlen); 1 Prise Meersalz; 500 g Muskatkürbis (fein gewürfelt); 2 Stk Nelken (ganz); 1 Schuss Olivenöl; 1 Stk Paprika (grün, fein gewürfelt); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 2 Stk Sternanis (ganz); 1 Stk Vanilleschote; 1 Tasse Wasser; 1 Schuss Weißweinessig; 1 Msp Zimt; 10 g Zucker (braun); 150 g Zwiebeln (rot, feingehackt)

aktualisiert am 06.05.2024

3,7 (114 Stimmen)

Kürbis Berberitzen Chutney erhält durch die unterschiedlichsten Gewürze einen unvergleichlichen Geschmack. Dieses Rezept müssen Sie probieren.

Zutaten für 6 PortionPortionen

70	g	Berberitzen (getrocknet)
10	g	Zucker (braun)
1	Prise	Koriander (gemahlen)
5	Stk	Chili (frisch, rot, in Fäden geschnitte
10	g	Ingwer (frisch, gerieben)
1	Stk	Paprika (grün, fein gewürfelt)
2	Msp	Kardamom, gemahlen
1	Prise	Meersalz
500	g	Muskatkürbis (fein gewürfelt)
2	Stk	Nelken (ganz)
1	Schuss	Olivenöl
150	g	Zwiebeln (rot, feingehackt)
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
2	Stk	Sternanis (ganz)
1	Stk	Vanilleschote
1	Tasse	Wasser
1	Schuss	Weißweinessig
1	Msp	Zimt
1	Stk	Apfel (geschält, würfelig geschnitten)

PortionPortionen

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Zeit

60 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Zwiebeln kurz in Olivenöl anschwitzen und den fein gewürfelten Muskatkürbis zugeben.

Schritt 2

Mit Essig ablöschen und Paprika, Chili, Apfel und Berberitzen einmischen.

Schritt 3

Mit braunem Zucker, Ingwer, Sternanis, Nelken, Vanille, Salz und Pfeffer, Kardamom und Zimt abschmecken.

Schritt 4

Mit Wasser ablöschen und mind. 30 Minuten köcheln lassen (mind 20 min länger, wenn in sterile Gläser abgefüllt wird).

Tipps zum Rezept

passt zu Fleisch, Fisch, Käse, Gegrilltem

Nährwert pro Portion

kcal

130

Fett

4 g

Eiweiß

2 g

Kohlenhydrate

20 g

Kommentare

DIELiz am 27.09.2021 um 21:59 Uhr

das Kürbis Berberitzen Chutney werde ich uns zu einer gegrillten Hendlbrust zubereien. Falls die Beritzen ausgehen, kann man ja auch getrocknete Cranberries verwenden. Säuerlich wird es bei mir dann wieder mit Sumach

Auf Kommentar antworten

Goldioma am 04.01.2020 um 08:17 Uhr

Ich bin ein großer Fan von Berberitzen. Jetzt habe ich festgestellt, dass diese noch besser schmecken, wenn man sie vor Verwendung in kaltem Wasser einweicht und dann abgegossen verwendet,