Kräuter-Spinat-Topfenknödel auf Gemüseragout

Name: Kräuter-Spinat-Topfenknödel auf Gemüseragout
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eidotter; 100 g Gorgonzola (gerieben, z.B. Österkron); 100 g Kräuter (oder Spinat) tiefgekühlt; 150 g Leicht-Magertopfen; 80 g Magrom Käse (gerieben); 1 EL Mehl (glatt); 1 Prise Muskat; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 EL Bojar; 20 g Butter; 0.25 l Gemüsefond; 1 EL Mehl; 1 Stk Paprika (grün); 1 Stk Paprika (rot); 2 Stk Tomaten; 1 Stk Zwiebel (klein)

aktualisiert am 24.03.2025

4,0 (90 Stimmen)

Die zarten Kräuter-Spinat-Topfenknödel auf Gemüseraugout begeistern alle Feinschmecker. Ein super Rezept das garantiert schmeckt.

Kräuter-Spinat-Topfenknödel auf Gemüseragout

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Eidotter
100	g	Gorgonzola (gerieben, z.B. Österkron)
100	g	Kräuter (oder Spinat) tiefgekühlt
150	g	Leicht-Magertopfen
80	g	Magrom Käse (gerieben)
1	EL	Mehl (glatt)
1	Prise	Muskat
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Zutaten für das Gemüseragout

1	Stk	Zwiebel (klein)
20	g	Butter
1	EL	Mehl
0.25	l	Gemüsefond
1	Stk	Paprika (grün)
1	Stk	Paprika (rot)
2	Stk	Tomaten
1	EL	Bojar

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Schneebesen

Zeit

75 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die gehackten Kräuter mit den restlichen Zutaten für den Teig vermischen und mindestens 15 min im Kühlschrank rasten lassen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit aus dem geriebenen Gorgonzola 8 kleine Kugeln formen und kurz ins Kühlfach geben. Die gut gekühlte Österkronkugeln mit dem Spinat-Topfenteig umhüllen und mit befeuchteten Händen kleine Knödel formen. Knödel in Salzwasser ca. 10 bis 15 min langsam kochen bis die Knödel schwimmen.

Schritt 3

Für das Gemüseragout die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. In Butter anschwitzen, Mehl beigeben, kurz mit schwitzen und mit dem Gemüsefond aufgießen und mit dem Schneebesen gut umrühren. Einige Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen, danach mit dem Stabmixer pürieren.

Schritt 4

Die kleinen Paprika und Tomaten in ca. 2 cm große Würfel schneiden und den Bojar mit dem Schneebesen in die Sauce einrühren – nochmals ca. 5 min köcheln lassen.