Kohlrabi-Eiersalat

aktualisiert am 16.09.2025
4,2 (34 Stimmen)

Ein köstlicher Snack an einem heißen Sommertag ist ein Kohlrabi-Eiersalat. Hier das Rezept zum Nachkochen.

Kohlrabi-Eiersalat
© lisas

Zutaten für 4 PortionPortionen

4 Stk Kohlrabi
3 Stk Eier (hartgekochte)
4 EL Öl
3 EL Essig
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 EL Petersilie (gehackt)
 PortionPortionen
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Salat Beilage Einfach Österreich Snacks Sommer Vegetarisch Kohlrabi

Zeit

80 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 70 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Kohlrabi schälen, in Stifte schneiden und in Salzwasser 10 Minuten kochen, danach 1 Stunde auskühlen lassen. Die Eier klein schneiden.

Schritt 2

Nun die Stifte abtropfen lassen und in einer Schüssel mit den Eiern und einer Marinade aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Petersilie vermischen.

Nährwert pro Portion

kcal
152
Fett
14 g
Eiweiß
6 g
Kohlenhydrate
1 g

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Kommentare

User Bild Weiblich
sssumsi
Zehn Minuten kommt mir für die Kohlrabistreifen etwas lange vor. Wir mögen Gemüse generell gerne knackig.
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