Knoblauchcremesuppe
Raffiniert in der Zubereitung und Auswahl der Zutaten ist das Rezept für Knoblauchcremesuppe. Für Liebhaber der tollen Knolle eine Offenbarung.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 100 | ml | Weißwein |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
| 5 | Bl | Basilikum |
| 3 | Bl | Salbei |
| 0.5 | Bund | Petersilie |
| 1 | Schuss | Olivenöl für den Topf |
| 300 | g | Schlagobers |
| 200 | ml | Milch |
| 250 | ml | Wasser |
| 1 | EL | Suppengewürz (Grundrezept) |
| 3 | EL | Butter |
| 2 | Kn | Knoblauch |
| 1 | EL | Mehl |
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Küchenutensilien
Zeit
110 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Von den Knoblauchzehen etwa 0.5 cm der Spitzen abschneiden. Alle Knollen nebeneinander, mit den Spitzen nach oben in eine kleine Auflaufform setzen. Butter in Flöckchen darüber verteilen.
Schritt 2
Diese bei 220 Grad eine Stunde backen. Hin und wieder mit der geschmolzener Butter übergießen. Etwas abkühlen lassen und die weichen Zehen aus den Knollen drücken.
Schritt 3
In einem Topf einen Schuss Olivenöl erhitzen, Mehl einstäuben und kurz andünsten lassen. Die weichen Knoblauchzehen beifügen, mit Wasser ablöschen, Wein und Milch angießen. Alles mit dem Stabmixer pürieren und mit getrockneter/gekörnter Gemüsebrühe abschmecken - natürlich geht auch ein selbstgemachtes Suppengewürz, 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Anschließend die Hälfte vom Schlagobers in die Suppe einrühren und den Rest davon steif schlagen.
Schritt 5
Zum Schluss die Kräuter (Petersilie, Basilikum und Salbei) waschen, trockenschütteln, hacken und beifügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps zum Rezept
- Die fertige Suppe auf Teller aufteilen und je einen Klecks vom steif geschlagenen Obers darauf setzen, mit Petersilie bestreuen und mit gerösteten Weißbrotwürfel garnieren.
Nährwert pro Portion
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