Kichererbsen-Pasta mit Garnelen
Die Kichererbsen-Pasta mit Garnelen, Chili und Basilikum-Pesto schmeckt köstlich und ist einfach in der Herstellung. Ein Rezept für die glutenfreie Ernährung.
Zutaten für 2 PortionPortionen
Zutaten für das Basilikum-Pesto
| 50 | g | Basilikum (frisch) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 30 | g | Parmesan (frisch gerieben) |
| 30 | g | Pinienkerne (oder Walnüsse) |
| 60 | ml | Olivenöl (nativ) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | Spr | Zitronensaft (nach Geschmack) |
Zutaten für die Garnelen
| 200 | g | Garnelen (geschält und entdarmt) |
| 2 | EL | Olivenöl (nativ) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 0.5 | TL | Chiliflocken (nach Geschmack) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
Zutaten für Pasta und Topping
| 250 | g | Kichererbsen-Spiralnudeln |
| 40 | g | Parmesan (gehobelt) |
| 50 | g | Basilikum (frisch) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
Min. Gesamtzeit Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Für das Basilikum-Pesto das Basilikum abbrausen und trocken schütteln. Den Knoblauch schälen und zusammen mit dem Basilikum, Parmesan und Nüssen in einem Mixer grob zerkleinern. Olivenöl langsam einarbeiten, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
Schritt 2
Anschließend die Kichererbsen-Spiralnudeln in reichlich Salzwasser ca. 6-10 Minuten bissfest garen, dann abgießen und kurz abtropfen lassen.
Schritt 3
Für die Garnelen das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch schälen und fein hacken, anschließend mit den Chiliflocken kurz anschwitzen. Nun die Garnelen hinzufügen und 2–3 Minuten braten, bis sie rosa und durchgegart sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4
Die Nudeln zu den Garnelen in die Pfanne geben, das Pesto untermengen, sodass die Pasta gleichmäßig bedeckt ist. Kurz erhitzen, aber nicht zu stark, damit das Pesto frisch bleibt.
Schritt 5
Anschließend auf Teller verteilen, mit Parmesan-Scheiben und frischem Basilikum garnieren.
Tipps zum Rezept
- Die Glutenfreie Kichererbsen-Nudeln können natürlich auch selber hergestellt werden.
- Kichererbsen-Spiralnudeln haben eine leicht nussige Note, die gut zu Garnelen und Knoblauch passt.
- Chili vorsichtig dosieren; die Kombination von Schärfe und Parmesan sorgt für eine ausgewogene Würze.
Nährwert pro Portion
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