Kasseler mit Sauerkraut

Name: Kasseler mit Sauerkraut
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1.3 kg Erdäpfel, speckig; 0.5 l Gemüsesuppe; 2 EL Honig; 150 g Karotten; 2 Stk Lorbeer; 1 Stk Paprika, rot; 0.5 Bund Petersilie; 4 Stk Pimentkörner; 2 EL Rohrzucker; 1 Pk Sauerkraut; 2 EL Schmalz; 1.5 kg Selchkarree, Nacken; 40 g Senf, grob; 1 EL Speisestärke; 4 Stk Wacholderbeeren; 3 Stk Zwiebeln

aktualisiert am 06.05.2024

4,5 (137 Stimmen)

Kasseler mit Sauerkraut ist einfach zubereitet, das Rezept ist Hausmannskost vom Feinsten

Zutaten für 6 PortionPortionen

1.5	kg	Selchkarree, Nacken
1.3	kg	Erdäpfel, speckig
1	Pk	Sauerkraut
0.5	l	Gemüsesuppe
3	Stk	Zwiebeln
150	g	Karotten
1	Stk	Paprika, rot
0.5	Bund	Petersilie
40	g	Senf, grob
2	EL	Honig
2	EL	Rohrzucker
2	EL	Schmalz
1	EL	Speisestärke
4	Stk	Wacholderbeeren
2	Stk	Lorbeer
4	Stk	Pimentkörner

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Schweinefleisch Dünsten Fleisch Herbst Kartoffeln Österreich Schmoren Winter Sauerkraut Hauptspeisen Hausmannskost Deutschland

Zeit

180 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 150 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst das das Backrohr bei 150 °C vorheizen, Honig mit Senf verrühren und Fleisch damit bestreichen. Im Rohr etwa 2 ½ Stunden schmoren, mit Gemüsesuppe angießen In der Zwischenzeit Karotten und eine Zwiebel würfeln, nach etwa einer Viertelstunde zum Fleisch geben. Restliche Zwiebeln in Streifen schneiden und in Schmalz anbraten.

Schritt 2

Sauerkraut sowie Wacholder, Piment, Lorbeer und Zucker hinzugeben, etwa 40 Minuten schmoren, Paprika in Streifen geschnitten nach etwa der Hälfte dazugeben. Nun Erdäpfel schälen und in Salzwasser etwa 25 Minuten weichkochen. Fleisch aus dem Bräter geben und bei Zimmertemperatur etwas ruhen lassen. In der Zwischenzeit Petersilie hacken und mit Bratensaft aufkochen, Stärke mit etwas Saft glattrühren und zum Rest dazugeben. Mit Erdäpfel und Sauerkraut servieren.