Kaspressknödel

Name: Kaspressknödel
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Eier; 1 Pk Fett für Pfanne; 2 kg Kartoffeln (mehlig); 800 g Käse (würzig); 1 kg Knödelbrot; 5 EL Mehl (zum Einmehlen); 1 TL Pfeffer; 800 g Räskäse; 1 TL Salz; 1 Bund Schnittlauch; 250 g Topfen mager; 3 Stk Zwiebel

aktualisiert am 23.03.2026

5,0 (2 Stimmen)

Eine Spezialität aus dem Westen Österreichs sind Kaspressknödel. Hier ein Traditions-Rezept zum Nachkochen.

Zutaten für 10 PortionPortionen

2	kg	Kartoffeln (mehlig)
5	EL	Mehl (zum Einmehlen)
1	TL	Pfeffer
1	TL	Salz
1	Bund	Schnittlauch
1	kg	Knödelbrot
3	Stk	Zwiebel
250	g	Topfen mager
4	Stk	Eier
800	g	Käse (würzig)
800	g	Räskäse
1	Pk	Fett für Pfanne

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Knödel Einfach Kochen Omas Küche Österreich Geheimrezepte Tirol

Küchenutensilien

Bratpfanne

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 60 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

2 kg Kartoffeln (mehlig)

Zuerst eine grosse Schüssel herrichten. Dann mehlige Kartoffeln kochen und danach abschälen und durch die Kartoffelpresse in die Schüssel drücken.

Schritt 2

1 Bund Schnittlauch, 3 Stk Zwiebel, 800 g Käse (würzig), 800 g Räskäse

Dann den Käse reiben, den Schnittlauch waschen und klein schneiden, die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden und in die Schüssel geben.

Schritt 3

1 TL Pfeffer, 1 TL Salz, 1 kg Knödelbrot, 250 g Topfen mager, 4 Stk Eier

Jetzt Knödelbrot, Topfen und Eier zugeben und ordentlich durch kneten. Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

5 EL Mehl (zum Einmehlen), 1 Pk Fett für Pfanne

In der Pfanne nun Fett erhitzen und Laibchen formen. In Mehl wenden und in die Pfanne geben. Von beiden Seiten braun backen. Guten Appetit!

Tipps zum Rezept

Je nach Grösse ist die Masse für 40-50 Laibchen. Die Masse kann man gut einfrieren.
Als zweiter Käse passt Arlberger von Ländle sehr gut, aber würziger Bergkäse u.ä. gehen auch super.