Kartoffelwaffeln mit Guacamole und Räucherlachs

Name: Kartoffelwaffeln mit Guacamole und Räucherlachs
Prep time: 60 min
Cook time: 25 min
Total time: 85 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1 Portion Haselnüsse (grob gehackt); 400 g Räucherlachs; 2 Portion Rucola; 1 Stk Limette (Saft); 2 EL Olivenöl; 0.5 Stk rote Chili; 1 EL Weißweinessig; 1 Stk Avocado (reif); 1 Stk Knoblauchzehe; 0.5 Stk Limette; 1 Prise Pfeffer; 1 Stk Pfefferschote (mild, rot); 1 Prise Salz; 1 Spr Tabasco; 1 Stk Tomate; 0.5 Stk Zwiebel (klein, rot); 0.5 TL Backpulver; 3 EL Butter (zimmerwarm); 2 Stk Eier (geschlagen); 600 g Kartoffeln (gekocht, ohne Schale); 1 TL Kräutersalz; 75 g Mehl; 150 ml Milch (zimmerwarm); 1 Msp Muskat; 1 EL Öl zum Einfetten; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

von Doris-S, aktualisiert am 02.06.2024

5,0 (2 Stimmen)

Das Rezept für die fluffigen Kartoffelwaffeln mit Guacamole und Räucherlachs wird mit frischem Rucola angerichtet. Ein Genuss für die Sinne.

Zutaten für 8 PortionPortionen

400	g	Räucherlachs
2	Portion	Rucola
1	Portion	Haselnüsse (grob gehackt)

Zutaten für die Marinade

1	Stk	Limette (Saft)
2	EL	Olivenöl
1	EL	Weißweinessig
0.5	Stk	rote Chili

Zutaten für die Guacamole

1	Stk	Pfefferschote (mild, rot)
0.5	Stk	Zwiebel (klein, rot)
1	Stk	Knoblauchzehe
0.5	Stk	Limette
1	Stk	Tomate
1	Stk	Avocado (reif)
1	Spr	Tabasco
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten für die Waffeln

3	EL	Butter (zimmerwarm)
150	ml	Milch (zimmerwarm)
600	g	Kartoffeln (gekocht, ohne Schale)
2	Stk	Eier (geschlagen)
75	g	Mehl
0.5	TL	Backpulver
1	TL	Kräutersalz
1	Msp	Muskat
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	EL	Öl zum Einfetten

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Waffel Fisch Kartoffeln Avocado

Küchenutensilien

Waffeleisen Handmixer Kartoffelstampfer

Zeit

85 Min. Gesamtzeit 60 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

400 g Räucherlachs, 1 Stk Limette (Saft), 2 EL Olivenöl, 1 EL Weißweinessig, 0.5 Stk rote Chili

Lachsdressing: Die Limette auspressen, die Chili entkernen und ganz fein schneiden. Zusammen mit dem Olivenöl und dem Weißweinessig zu einem Dressing verrühren. Das Dressing auf dem Räucherlachs verteilen und zugedeckt im Kühlschrank ca. 10 Minuten marinieren lassen.

Schritt 2

1 Stk Pfefferschote (mild, rot), 0.5 Stk Zwiebel (klein, rot), 1 Stk Knoblauchzehe, 0.5 Stk Limette, 1 Stk Tomate, 1 Stk Avocado (reif), 1 Spr Tabasco, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Guacamole: Die Pfefferschote längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und in ganz kleine Stücke schneiden. Die Limette auspressen. Die blanchierte Tomate fein würfeln. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel lösen. Das Avocadofleisch mit dem Limettensaft fein pürieren, anschließend mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken. Die Pefferschoten-, Knoblauch-, Zwiebel- und Tomatenstücke unterrühren und die fertige Guacamole ca. 15 Minuten durchziehen lassen.

Schritt 3

3 EL Butter (zimmerwarm), 150 ml Milch (zimmerwarm), 600 g Kartoffeln (gekocht, ohne Schale), 2 Stk Eier (geschlagen), 75 g Mehl, 0.5 TL Backpulver, 1 TL Kräutersalz, 1 Msp Muskat, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 EL Öl zum Einfetten

Kartoffelwaffeln: Die Butter in der Milch schmelzen, die Kartoffeln dazugeben und zu einem cremigen Brei stampfen. Die geschlagenen Eier, Mehl, Backpulver, Kräutersalz und Muskatnuss dazugeben und vermengen. Anschließend gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Waffeleisen mit Öl bepinseln und aufheizen. Den Kartoffelbrei portionsweise in das Waffeleisen geben und die goldgelb herausbacken.

Schritt 4

2 Portion Rucola, 1 Portion Haselnüsse (grob gehackt)

Zusammensetzen: Inzwischen den Rucola abbrausen und trocken schütteln, die Haselnüsse grob hacken. Die Waffeln auf die Teller verteilen und etwas Guacamole darauf geben. Nun den marinierten Räucherlachs auf die Guacamole platzieren. Den Rucola um die Waffeln verteilen und mit den gehackten Haselnüssen bestreuen.