Kartoffelsalat mit Kohlsprossen

Name: Kartoffelsalat mit Kohlsprossen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Champignons; 1 Stk Chicorée; 300 g Kartoffeln (klein, Drillinge); 200 g Kohlsprossen; 2 EL Kürbiskerne; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Pflanzenöl; 0.5 TL Salz; 2 Stg Staudensellerie; 2 EL Weißweinessig; 1 Stk Zwiebel (rot)

von Katerchen, aktualisiert am 06.05.2024

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Das Rezept für diesen Kartoffelsalat mit Kohlsprossen vereint viele gesunde Vitamine in sich, die gerade in der kalten Jahreszeit dringend gebraucht werden.

Zutaten für 4 PortionPortionen

200	g	Kohlsprossen
300	g	Kartoffeln (klein, Drillinge)
1	Stk	Zwiebel (rot)
1	Stk	Chicorée
2	Stg	Staudensellerie
150	g	Champignons
2	EL	Olivenöl
2	EL	Weißweinessig
0,5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Kürbiskerne
1	EL	Pflanzenöl

PortionPortionen

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Salat Kartoffeln Omas Küche Kohlsprossen

Küchenutensilien

Bratpfanne Kochtopf Pfannenwender

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

200 g Kohlsprossen

Die Kohlsprossen putzen und in ausreichend Salzwasser etwa 10 Minuten kochen, anschließend abgießen und auskühlen lassen.

Schritt 2

300 g Kartoffeln (klein, Drillinge)

Die Kartoffeln waschen, die Schale kräftig abbürsten und etwa 20 Minuten kochen, danach abseihen und ebenfalls abkühlen lassen.

Schritt 3

1 Stk Zwiebel (rot), 1 Stk Chicorée, 2 Stg Staudensellerie, 150 g Champignons, 2 EL Olivenöl, 2 EL Weißweinessig, 0,5 TL Salz, 1 Prise Pfeffer

Die Zwiebel schälen und würfeln, den Chicorée und Staudensellerie waschen, abtrocknen und in kleine Streifen schneiden. Die Champignons putzen und blättrig schneiden. Zwiebel, Chicorée, Staudensellerie und Champignons vermengen. Das Olivenöl mit dem Essig vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und unter den Salat heben.

Schritt 4

2 EL Kürbiskerne, 1 EL Pflanzenöl

Nun die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne rösten, dann auf die Seite stellen. Das Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen, die Kartoffeln halbieren und im heißen Öl rundherum braten, anschließend mitsamt dem Öl zum Salat geben. Die Kohlsprossen halbieren und abschießend beimengen. Mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen und genießen.