Kartoffelpuffer
Kartoffelpuffer sind eine köstliche und einfache Sache und passen eigentlich fast immer. Kinder und Erwachsene lieben das Rezept.
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | kg | Kartoffeln (vorwiegend festkochend) |
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
| 3 | EL | Weizenmehl (glatt) |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
| 10 | EL | Pflanzenöl (z.B. Rapsöl) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst die Zwiebel und die Kartoffeln schälen. Dann mit einer Reibe - nicht zu fein, aber auch nicht zu grob - reiben.
Schritt 2
Danach Zwiebeln und Kartoffeln in eine große Schüssel geben und die Eier, das Mehl, das Salz und Pfeffer hinzugeben. Alles mit den Händen gut durchkneten.
Schritt 3
Wenn die Kartoffeln nicht sofort verarbeitet werden, empfiehlt es sich, sie vorher auszudrücken, da sie sehr viel Wasser verlieren - allzu lange sollten sie dennoch nicht stehen.
Schritt 4
Nun in einer Pfanne reichlich Öl erhitzen. Mit einem Esslöffel die Kartoffelpuffer-Masse direkt in der Pfanne portionieren, ein wenig flach drücken oder formen und von beiden Seiten jeweils 4-6 Minuten goldbraun braten.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Kartoffelpuffer kann man sowohl süß mit Kompott, (Apfelmus) oder mit einer Jogurt Kräuter Soße sowie zu Fleisch als Beilage essen.
- Wenn man die geriebenen Kartoffeln durch ein Küchentuch ausdrückt, werden sie beim Braten noch knuspriger. Wenn man noch ein paar Haferflocken dazu mengt, bekommen sie auch noch einen kernigen Biss.
- Zum Ausbacken verwendet man am besten neutrales Öl (z.B. Pflanzenöl) oder Butterschmalz. Die Kartoffelmasse aber erst in die Pfanne geben, wenn das Fett richtig heiß ist.
- Man kann die Puffer auch mit verschiedenen frischen Kräutern verfeinern, wie zum Beispiel Petersilie, Basilikum, Thymian, Majoran, Schnittlauch oder Bärlauch, die man gleich in die Kartoffelmasse miteinarbeitet.
- Eine lustige Form erhalten die Puffer, wenn man den Kartoffelteig im Waffeleisen zubereitet.
- Übrig gebliebene Kartoffelpuffer kann man im Kühlschrank aufbewahren und dann jederzeit im Ofen bei 200°C aufwärmen bis sie knusprig sind.
Nährwert pro Portion
Autor
Bei mir kommen die als Hauptgericht an den Tisch und belege die Puffer nach dem Braten mit Räucherlachs und darauf einen Löffel Sauerrahm.
Wir geben auch noch gepressten Knoblauch dazu.